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Confiture de pommes de terre aux épices

1 réponse · 16646 vues

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bonjour!

alors voila mon problème : j'ai beaucoup de pommes de terre en stock qui commencent à germer confus (ennuyé)
j'ai déjà fait la traditionnelle purée, le hachis parmentier au boeuf et épinards, les patates sautées, la tarte purée-boeuf et une tourte
mais je n'ai plus d'idées! Pleure ou vraiment très malheureux

et comme ici il y a toujours de supers idées ben je viens quémander!

alors pour info, je n'ai pas de cocotte minute donc pas pratique, pi un matos un peu limité (un piti mixeur simplement)

donc je recherche des recettes pas trop compliquées.

davance merci!
2 Recette

Confiture de pommes de terre aux épices à la cannelle et au rhum

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de pommes de terre à purée
  • 250 g de sucre cristallisé
  • 1 kg de sucre de canne roux
  • 1 cuillère à soupe de vanille en poudre
  • 4 cuillères à soupe de vanille liquide
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 étoiles de badiane
  • 1/2 cuillère à café d'anis vert en poudre
  • 2 gousses de vanille
  • 50 g de rhum brun
  • 1 litre d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
CONFITURE DE POMMES DE TERRE AUX EPICES: (ce n'est pas de moi Heureux mais j'en ai fait une fois du même genre. ça ressemble à crème de marron -il faut beaucoup surveiller la cuisson. c'est délicieux. ne pas vouloir dépasser cette quantité la première fois.

- 1 kg de pommes de terre à purée
- 250 g de sucre cristallisé
- 1 kg de sucre de canne roux
- 1 cuillère à soupe de vanille en poudre
- 4 cuillères à soupe de vanille liquide
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 2 étoiles de badiane
- 1/2 cuillère à café d'anis vert en poudre
- 2 gousses de vanille
- 50 g de rhum brun
- 1 litre d'eau

La recette

1/ Laver des pots (la quantité variant en fonction de leur contenance).

Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Les laver plusieurs fois et réserver.

2/ Dans une casserole, mettre l'eau et 250 g de sucre cristal, 2 gousses de vanille fendues et raclées, la badiane et les pommes de terre.

Cuire 15 minutes environ.

3/ Réduire les pommes de terre au tamis ou au presse-purée. Cette purée doit être souple voire fluide en ajustant la consistance avec un peu de sirop de cuisson si nécessaire.

4/ Peser la purée obtenue, la verser dans une casserole et y ajouter le même poids de sucre de canne roux (environ 1 kilo) , la vanille poudre, la vanille liquide, l'anis vert et la cannelle.

5/ Cuire la confiture "à la goutte" (une goutte de confiture versée sur une assiette froide fige presque instantanément) pendant 15 à 20 minutes environ.

Arrêter la cuisson et ajouter le rhum. Bien mélanger.

6/ Couper chaque bâton de vanille (du sirop) en morceaux, en mettre 1 dans chaque pot, y ajouter la confiture chaude, fermer et retourner les pots.

Pour finir ... Même utilisation que la confiture de marrons : délicieuse avec gaufres ou crêpes.