Confiture de prunes du jardin

je vois que je ne suis pas la seule à mettre le nez dans les confitures!
dans ma confiture de prunes, j'y ai mis des fraises (200gr à peu près!) du jardin et 3 kiwis qui restaient dans ma corbeille de fruit! en tout 1kg 800 de fruit....eh ben c'est les fraises qui ont pris le dessus un régal j'ai laissé les morceaux.

j'ai tenter aussi une confiture avec un gros reste de salade de fruit exotique fraîche, je l'ai nommé "tutti frutti", 6 pots...

mariepoppins

je vais refaire de la confiture de prunes dans pas longtemps car les branches de pruniers sont recourbées et couvertes de fruits

au moins comme le tutti frutti que tu as fait, nous serons bien contents de les retrouver cet hiver

Quant aux kiwis et figues pas encore mûrs mais ça viendra

très bonne journée

angèle007

quoi cet hiver....tu rigoles...mon n'attends pas l'hiver pour les défouraillés!

bpnjour,
je vais me lancer pour la première fois dans de la confiture.
J'ai cueillis des prunes soi disant sauvage, elles sont violettes un peu rouges.
Je n'ai pas de bassines a confitures? je peux la faire dans ma cocotte? j'en ai une en fonte émaillé et l'autre est une cocotte seb.
De plus je n'ai pas besoin de stérilisateur?
merci

kindy

pas besoin de stérilisateur

que ce soit ta cocotte, ou la seb pas de grosse quantité

tu respectes les quantités 1kg de fruits dénoutés = 750g de sucre en poudre macération toute la nuit, test de l'assiette

identique à la recette au niveau cuisson et pot returné jusqu'à entier refroidissement

si tu veux des renseignements supplémentaires n'hésite pas à demander

bonne soirée

angèle007

oui merci de me répondre,
je n'ai qu'un pot a confiture mais par contre j'ai beaucoup de pot a mayonnaise, je peux mettre ma confiture dedans? je n'ai pas besoin de prendre avec un caoutchou?

cela fera très bien l'affaire

les pots doivent être impécables, le couvercle doit doit être en parfait état

Pas ouvert avec la pointe d'un couteau

quand la confiture est bonne (test de l'assiette) tu mets dans tes pots tu fermes "énergiquement" attention de ne pas te brûler et tu retournes les pots "sur le couvercle" jusqu'à entier refroidissement

après tu mets dans un endroit frais et si poissible à l'abri de la lumière

quand tu ouvriras un pot plus tard pour déguster, celui-ci et les autres par la suite doivent aller dans le frigo pour prolonger sa conservation (car pas de conservateur) ne t'inquiète pas cela se garde très bien !

très bonne soirée

angèle007

BON MATIN ! .....

je répond à un message privé

c'est bien du sucre en poudre de canne (ou de cristal si l'on n'en trouve pas

le temps de cuisson reste identique - 25mn maximum - test de l'assiette



angèle007

abngéle007,
quand je cuit ma confiture,pour voir si elle & bien prise je met une c à soupe sur mon assiette je la penche pour voir si elle ce fige,

une question:
tu la mette ton assiette au frigo avant la cuisson,
pourquoi.?.
excuse moi pour cette question,?.
sa fais au moins 40 ans que je fais la confiture,
comme fessait ma chère mamie,
merci pour ta réponse,

cuisinette

ne t'excuse pas !

l'assiette étant froide avec une confiture "bouillante" la prise doit être pratiquement immédiate. C'est tout. Je la penche aussi (comme la photo flou)

bonne journée

angèle007

angéle
merci de ta réponse rapide,
je ne le savais pas du tout,
bonne idée
bonne journée à bientôt,
avez-vous une température base comme chez nous = 9° ce matin et soleil & frais,je gggrrreelllooottee,

non cuisinette, il fait 17° ce matin mais c'est quand même bien plus frais que ces derniers jours ! et tant mieux ! car 35° depuis des semaines !

je ne supporte pas la chaleur, en plus pas d'eau !

bonne journée

angèle007

Voilà,! c'est fait ! J'ai mis un peu moins de sucre car j'ai laissé les noyaux à la cuisson et j'ai passer le tout au moulin à légumes, car j'avais des prunes sauvages, alors pour dénoyauter c'est pas facile ! Mais elle est trop bonne ma confiture ! (pour une première ! ) merci pour les conseils!

kindy

super que ta confiture soit réussit !

les prunes utilisées pour la recette sont aussi des sauvages

bonne journée

angèle007

je viens juste de faire une confiture en "méthode sucre cuit", je l'ai aromatisé à la vanille et à la cannelle... la couleur est sublime (entre le grenat et le bordeaux) la saveur est celle de la quetsche légèrement sucré avec une pointe d'acidité un duo explosif complexifié par une pointe de vanille et de canelle... reste plus qu'a attende que sa refroidisse pour texture et la sensation de dégustation a froid...

bonjour PiRnA

excuse mon ignorance qu'est-ce que la "méthode sucre cuit " ?

tu n'aurais pas une petite photo de tes confitures ? merci

bonne journée

angèle007

bonjour angèle,
pour ce qui est de la méthode de confiture au sucre cuit le protocole théorique est le suivant;
cuisson du sucre jusqu'à 108°C
immersion des fruits dans ce sirop (ce qui a pour effet de refaire tomber la température du sirop).
remonter de la température à 108°C
les fruits sont vraiment présent dans la confiture, en goût et en texture (présence de morceau confit)
néanmoins pour mon test de ce matin la texture refroidi ne me plaît pas trop (assez compact)->je suppose que ma confiture a continuer une monter en température... j'aurais peut être du la retirer à 105°C

merci pour ta réponse

je connais cette méthode mais je ne savais pas son nom !

bonne journée

angèle007

Pauvre bête!