Confiture de quetsches aux fruits, cannelle et vanille

J'ai trouvé cette recete sur un autre forum mais je n'ai pas testé la recette

Confiture de quetsches

2 kg de quetsches (poids dénoyautés)
1.5 kg de sucre cristallisé
1 gousse de vanille
2 bâtonnets de cannelle
le jus d'un citron

Mettre les quetsches dénoyautées, le sucre et le jus de citron dans un récipient
Bien mélanger et laisser macérer toute une nuit
Verser dans la marmite à confiture et ajouter la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur et les bâtonnets de cannelle
Porter ce mélange à ébullition à feu vif en remuant
Après 10 mn? laisser cuire à feu plus doux tout en surveillant pour éviter que la confiture n'attache.
La confiture est à point lorsqu'en mettant une petite quantité sur une assiette, elle se fige
Retirer la cannelle et la vanille
Mettre dans des pots dès qu'elle est un peu refroidie.
Poser alors un disque mouillé d'eau de vie sur la confiture et fermer le couvercle du pot ou, s'il n'y a pas de couvercle, le couvrir d'un papier Cellophane mouillé d'eau des deux côtés.

Variante :
On peut passer la confiture au moulin à légumes avant de la mettre en pots.

bonjour forumeuse
voici la recette confiture de quetsches aux noix
900g de sucre par kg de quetsches dénoyautées
noix
1/2 verre d'eau
porter les fruits à ébullition pendant 10 min, en remuant souvent
ajouter le sucre et prolonger la cuisson 20 min,
ajouter les noix 5 min avant la fin de la cuisson.
vérifier la consistance du jus sur une assiette froide. il doit être sirupeux.
mettre en pots.
a bientôt
lunalu