Ingrédients
Équivalences
- 3 kg de rhubarbe
- 3 kg de sucre cristallisé
- 1 noisette de beurre
3 kg de rhubarbe
3 kg de sucre cristallisé
1 noisette de beurre
-Couper la rhubarbe en dés de 1 cm. Mélanger au sucre, laisser macérer toute la nuit.
2-Passer la macération au tamis, receuillir le jus.
-Faire cuire le jus à feu moyen, réduire de moitié. Ajouter les morceaux de rhubarbe.
-Repartir à feu vif en remuant de temps en temps. Quand l'écume est abondante, ajouter le beurre. Enlever l,écume.
Baisser le feu, laisser mijoter jusqu'à ce que la confiture nappe la louche. Remuer souvent.
-mettre en pot, couvrir selon méthode habituelle.
3 kg de sucre cristallisé
1 noisette de beurre
-Couper la rhubarbe en dés de 1 cm. Mélanger au sucre, laisser macérer toute la nuit.
2-Passer la macération au tamis, receuillir le jus.
-Faire cuire le jus à feu moyen, réduire de moitié. Ajouter les morceaux de rhubarbe.
-Repartir à feu vif en remuant de temps en temps. Quand l'écume est abondante, ajouter le beurre. Enlever l,écume.
Baisser le feu, laisser mijoter jusqu'à ce que la confiture nappe la louche. Remuer souvent.
-mettre en pot, couvrir selon méthode habituelle.