Ingrédients
Équivalences
- 500g de pétales de roses très frais
- 3 citrons
- 750g de sucre
Confiture de rosespour environ 5 pots de 350g
ingrédients
500g de pétales de roses très frais ( roses de damas ou rosea muscadac ou roses de provins.)
3 citrons
750g de sucre
préparation et cuisson: 1h
macération: 12h
Rincez rapidement les pétales de rose à l'eau fraiche,en veillant à ne pas les abimer.
Pressez un citron et filtrez son jus.
Versez les pétales dans une grande térrine et couvrez juste d'eau froide,puis ajoutez le jus de citron,mélangez délicatement et laissez macérer 12h.
Ensuite , versez dans une bassine à confiture le sucre et 18cl d'eau.
Portez à ébullition et laissez bouillir doucement jusqu'a ce que le sirop atteigne 110°c au thermometre de cuisson Ce stade de cuisson , dit au petit perlé peut se vérifier ainsi ; trempez vos doigts dans l'eau froide, prélevez un peu de sucre entre le pouce et l'index sur l'écumoire plongée dans le sirop et écartez-les;le sucre doit former un fil large et solide qui ne casse pas.
Pendant ce temps, pressez le reste des citrons et filtrez leur jus.
Ebouillantez les pots et retournez les sur un linge.
Quand le sirop atteind la température demandée,ajoutez lui le contenu de la terrine et le jus de citron.
Faites cuire à nouveau jusqu'a ce que le sirop atteigne 110°c comme précédamment!
Mettez la confiture en pots et laisser refroidir avant de couvrir.
ingrédients
500g de pétales de roses très frais ( roses de damas ou rosea muscadac ou roses de provins.)
3 citrons
750g de sucre
préparation et cuisson: 1h
macération: 12h
Rincez rapidement les pétales de rose à l'eau fraiche,en veillant à ne pas les abimer.
Pressez un citron et filtrez son jus.
Versez les pétales dans une grande térrine et couvrez juste d'eau froide,puis ajoutez le jus de citron,mélangez délicatement et laissez macérer 12h.
Ensuite , versez dans une bassine à confiture le sucre et 18cl d'eau.
Portez à ébullition et laissez bouillir doucement jusqu'a ce que le sirop atteigne 110°c au thermometre de cuisson Ce stade de cuisson , dit au petit perlé peut se vérifier ainsi ; trempez vos doigts dans l'eau froide, prélevez un peu de sucre entre le pouce et l'index sur l'écumoire plongée dans le sirop et écartez-les;le sucre doit former un fil large et solide qui ne casse pas.
Pendant ce temps, pressez le reste des citrons et filtrez leur jus.
Ebouillantez les pots et retournez les sur un linge.
Quand le sirop atteind la température demandée,ajoutez lui le contenu de la terrine et le jus de citron.
Faites cuire à nouveau jusqu'a ce que le sirop atteigne 110°c comme précédamment!
Mettez la confiture en pots et laisser refroidir avant de couvrir.
