Confiture de roses

Bonjour Fuseau56

En fait c'est plutôt de la confiture de Cynorhodon = fruit de l'églantier ou de la rose, très riche en vitamine C (donc super pour l'hiver).

Voici ce que j'ai trouvé pour conseils :
- il faut que les fruits soient gelés donc mous afin d'en extraire plus
facilement les poils intérieurs (gratte-cul).

Par contre tu peux l'utiliser de la manière suivante :

CONFITURE DE CYNORHODON.
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> Pour 1 kg de jus cuit de baies de cynorhodon
> 900 gr de sucre par Kg
> 70 % d'une cuillère à café de 4 épices par kg (3 cuil pour 4Kg 200
de fruits).
> 1 gousse de vanille ou 70 % d'une cuil. à café d'extrait de vanille.
> Zestes + le jus d'1 citron pour 2 kg de jus cuit.
> Eau pour recouvrir les fruits.

* Couper tige et fleur, mettre ensuite les baies dans la bassine à confiture, les recouvrir d'eau et cuire pendant (30 à 45 minutes).
* Laisser refroidir et passer dans le moulin à légumes, avec d'abord la grille à gros trous et ensuite la grille fine.
* Pour finir, passer sur un tamis très serré pour retenir les derniers poils qui resteraient. Si après ces opérations, il reste encore quelque chose, c'est-à-dire la pulpe, la peser, la mettre dans la bassine, ajouter le succre, le jus de citron, les 4 épices et la gousse de vanille fendue dans la longueur et cuire 5 à 6 minutes.
* Vérifier la nappe et mettre en petits pots stérilisés, la confiture encore bouillante, couvrir immédiatement et retourner les pots.
* Après refroidissement (environ 24 H), étiqueter les pots et les ranger dans un endroit frais et sec.

Je pense qu'il vaudrait mieux attendre que la gelée passe sur les baies, tu aurais plus facile à les couper en deux afin d'en extraire tous les poils et de ce fait, tu aurais des petits morceaux dans ta confiture.

Confiture aux pétales de rose
Temps préparation : 10 minutes
Temps cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes :
- 500 grammes de pétales de roses
- 4 citrons
- 750 grammes de sucre cristallisé
- 1 litre d'eau

Oter les talons blancs des pétales.

Mettre les pétales dans un saladier et les recouvrir du jus d'un citron et d'eau.

Quand l'eau est colorée au bout d'une heure, égoutter.

Faire un sirop avec le sucre et un peu d'eau y mettre les pétales et laisser mijoter 20 minutes.

Ajouter le jus des 3 autres citrons, bien remuer et cuire encore 5 minutes.

Mettre en pots.

Laisser agir 3 semaines 300g de pétales de rose avec 1 litre d'alcool à 70° - filtrer - Mettre en flacons.

Eau de Rose
Mélanger 500gr de pétales de rose avec 30 gr de sel de mer et 1/2 litre d'eau - laissez agir 8 jours en pressant les pétales chaque jour pour bien exprimer le parfum - Filtrer et mettre en flacon (cette recette peut être utilisée aussi en eau de toilette).