Ingrédients
Équivalences
- 200g de tamarins charnus
- 800g de sucre
- 1 zeste de citron
- Une gousse de vanille
- 1 dl d'eau
- 1 poignée de gros sel
- Canelle
- Muscade
Bonjour!
En visitant un site antillais, j'ai trouvé cette recette de confiture de Tamarin...
200 g de tamarins charnus
800 g de sucre
1 zeste de citron
Une gousse de vanille
1 dl d'eau
1 poignée de gros sel
Canelle, muscade
PREPARATION
Epluchez les tamarins en les gardant entiers.
Faites-les tremper dans de l'eau salée. Après un jour, remplacez l'eau salée par de l'eau douce et laissez tremper encore un jour.
Dans une casserole faites un sirop avec le sucre et l'eau. Portez le sirop sur feu vif jusqu'a ce qu'il devienne très épais.
Egouttez les tamarins, ajoutez-les au sirop épais, et faites cuire à feu très doux.
Ajoutez le zeste de citron, la canelle, la vanille et une pincée de muscade.
Une fois refroidie, Remplissez les pots.
Je ne l'ai pas essayée, j'aime bien quand ils disent "Epluchez les tamarins en les gardant entiers"... pas gagné!
En visitant un site antillais, j'ai trouvé cette recette de confiture de Tamarin...
200 g de tamarins charnus
800 g de sucre
1 zeste de citron
Une gousse de vanille
1 dl d'eau
1 poignée de gros sel
Canelle, muscade
PREPARATION
Epluchez les tamarins en les gardant entiers.
Faites-les tremper dans de l'eau salée. Après un jour, remplacez l'eau salée par de l'eau douce et laissez tremper encore un jour.
Dans une casserole faites un sirop avec le sucre et l'eau. Portez le sirop sur feu vif jusqu'a ce qu'il devienne très épais.
Egouttez les tamarins, ajoutez-les au sirop épais, et faites cuire à feu très doux.
Ajoutez le zeste de citron, la canelle, la vanille et une pincée de muscade.
Une fois refroidie, Remplissez les pots.
Je ne l'ai pas essayée, j'aime bien quand ils disent "Epluchez les tamarins en les gardant entiers"... pas gagné!
