Ingrédients
Équivalences
- 500 g de fraises fermes
- 40 cl de thé à la bergamote
- 100 g de sucre
- 1 citron
- 1 orange
- 1/2 pamplemousse
- 2 feuilles de gélatine
L'idée, c'est d'utiliser un gélifiant naturel, la pectine des pommes, pour faire ta gelée aromatisée au thé, ou alors des feuilles de gélatine (moins artisanal). Tu peux acheter la pectine de fruitsv ou l'extraire toi-même, ou utiliser du sucre spécial confiture, ou des feuilles de gélatine animale, ou encore de l'agar agar (pas facile à trouver, la gélatine végétale...)
Voisi quelques recettes que j'ai trouvées en faisant la même recherche il y a quelques temps (par contre, désolée, j'ai pas les sources, cette fois...)
Extraction de la pectine:
Avec 2 kg de pommes et 1 citron
Lavez les pommes, ne les pelez pas, n'ôtez pas les pépins, coupez-les en quartiers et faites-les cuire dans l'eau avec le jus d'1 citron, jusqu'à ce que les pommes deviennent transparentes (20 mn environ). Pressez les pommes pour faire sortir le jus. Filtrez ce jus.
Ensuite, il faut ajouter l'infusion de thé (par contre, je n'ai pas les proportions, désolée. Ca doit être de l'ordre du litre)
Gelée de thé aux agrumes (Pour 4 personnes: Préparation: 15 minutes - Repos au frigo: 3 heures)
500 g de fraises fermes, 40 cl de thé à la bergamote ("earl grey"
, 100 g de sucre, 1 citron, 1 orange, 1/2 pamplemousse, 2 feuilles de gélatine, eau
Mélangez le thé à la bergamote ("earl grey" frémissant avec le sucre, le jus d’orange, de citron et de pamplemousse. Ajoutez-y les feuilles de gélatine ramollies (10 min à l'eau froide) puis essorées. Remuez. Versez sur les fraises fermes, réparties dans des coupes. Laissez refroidir, puis laissez prendre, 3 heures, au réfrigérateur.
Voisi quelques recettes que j'ai trouvées en faisant la même recherche il y a quelques temps (par contre, désolée, j'ai pas les sources, cette fois...)
Extraction de la pectine:
Avec 2 kg de pommes et 1 citron
Lavez les pommes, ne les pelez pas, n'ôtez pas les pépins, coupez-les en quartiers et faites-les cuire dans l'eau avec le jus d'1 citron, jusqu'à ce que les pommes deviennent transparentes (20 mn environ). Pressez les pommes pour faire sortir le jus. Filtrez ce jus.
Ensuite, il faut ajouter l'infusion de thé (par contre, je n'ai pas les proportions, désolée. Ca doit être de l'ordre du litre)
Gelée de thé aux agrumes (Pour 4 personnes: Préparation: 15 minutes - Repos au frigo: 3 heures)
500 g de fraises fermes, 40 cl de thé à la bergamote ("earl grey"
, 100 g de sucre, 1 citron, 1 orange, 1/2 pamplemousse, 2 feuilles de gélatine, eauMélangez le thé à la bergamote ("earl grey"
frémissant avec le sucre, le jus d’orange, de citron et de pamplemousse. Ajoutez-y les feuilles de gélatine ramollies (10 min à l'eau froide) puis essorées. Remuez. Versez sur les fraises fermes, réparties dans des coupes. Laissez refroidir, puis laissez prendre, 3 heures, au réfrigérateur.