confiture de tomates vertes

Bonjour !

J'ai goûté un joue en table d'hôtes une confiture de tomates vertes...c'était délicieux !
J'ai une recette qui me dit de peler les tomates. Comment ? En les mettant quelques secondes dans de l'eau bouillante ?
Et quand les cueillir ? A la fin de la saison, quand les espoirs qu'elles deviennent rouges sont éteints...ou n'importe quand ?
Merci de me répondre !

Je découvre ce nouveau forum de recettes.....c'est génial !
Salut ! Soiske

Bonjour Soiske,

Les tomates vertes sont une race de tomates assez courante en Allemagne je crois. Tu n'as aucun espoir qu'elles rougissent

Cependant tu peux les éplucher facilement en les mettant une minute dans l'eau bouillante mais certains le font en piquant la tomate avec une fourchette et en la mettant directement sur le feu pour que la peau éclate... Attention la fourchette chauffe !

@+
Zoh

Merci Zoh !!!

Crois-tu que je peux prendre les tomates de mon jardin ? qui ne rougissent pas puisqu'elles ne sont pas en serre, et que le soleil de Belgique.........


A +

Soiske

C'est vrai que c'est délicieux la confiture de tomate verte!!!
Une de mes collègues nous en a fait goûté.....hummmm!!!!!!!
J'adore!!!!!! Mais je savais pas que c'était une variété de tomates particulière!! Mince alors!
Et où peut-on trouver cette délicieuse tomate????

Moi non plus je ne les ai jamais pelées, mes tomates vertes qui avaient oublié de rougir...... Et les peaux ne gênent pas. J'ai entendu dire qu'autrefois on la recommandaqit aux adolescents en croissance et aux vieillards..... En tout cas moi j'y mets aussi quelques bouts de pomme et de la cannelle, elle est divine.
Bonne recette! Natacha.

Mais non, ce sont des tomates de fin de saison, vers le 10 novembre les tomates par manque de soleil ne mûrissent plus, donc peu importe la qualité, races ou autres ... en ce moment la, j en fait avec des tomates normale ronde rouge (quand elles sont mures ) avec des tomates vertes de Crimée .
Attention au sucre ... 500 gr suffit au kl de tomate et la durée de cuisson sur les diverses recettes vue sur le net et trop long

Je suis d'accord avec toi oxilame. J'ajouterai qu'il faut éviter de mettre dans la confiture des tomates ayant commencé à rougir car leur goût est déjà différent de celui de la tomate verte, il est plus affirmé, du coup en confiture c'est moins bon.

Pour la peau, ça dépend des variétés mais il y en a qu'il vaut mieux peler, la peau est vraiment trop épaisse et elle devient désagréable une fois confite.

Je conseille aussi d'épépiner les tomates. Rien de plus simple : on les coupe en deux dans le sens de la hauteur et on trifouille dedans avec les doigts pour faire tomber les pépins. Vous pouvez le faire au dessus d'une passoire fine pour pouvoir ensuite mettre tout de même le jus et la chair résiduels dans la confiture.

Elle est presque cuite, j'ai mis pour 10kl de tomates, 5 kl de sucre roux et blanc, les deux oranges vidées qui me restait des pressées de ce matin, deux citron, et 10 cm de gingembre taillé fin fin , et demi bâton de vanille qui m arrive direct de la réunion .
C'est une délice

Coucou à vous

J'ai mangé un jour de la tomate verte (table d'hôte) accompagnée d'une viande rouge. C'était très bon et insolite.

Bon dimanche à tout le monde.