Confiture de tomates vertes au sucre et à la confisuc

Bonjour Citro,

Je pense (je peux me tromper) que ton problème vient de plusieurs causes. Déjà tu as mis peu de sucre par rapport au poids de tes tomates (mais, sur ce plan, je suis comme toi, je n'aime pas les confitures trop sucrées); d'autre part, pour un sucre spécial confitures, tu as cuit trop longtemps et, enfin, la tomate ne contient pas de pectine, elle est donc difficile à "épaissir".

Ce que tu pourrais faire, c'est acheter quelques pommes; tu les coupes en quartiers, tu enlèves les "centres"; tu conserves bien ce que tu as ôté du centre ainsi que tous les pépins (tu utilises les quartiers dans une autre recette). Tu mets ces "débris" de coeurs et les pépins dans une grande gaze que tu fermes avec de la ficelle alimentaire. Puis tu fais recuire tes confitures avec cette gaze (contenu très riche en pectine). Tu peux aussi ajouter le jus d'un demi-citron à ta confiture avant de recuire: les agrumes sont, eux aussi, très riches en pectine. A ta place, je rajouterais un peu de sucre ordinaire (du cristallisé) sans exagérer pour que ta confiture "retravaille" un peu. Tu fais cuire jusqu'à obtenir une goutte peu mobile sur une assiette mise au réfrigérateur ou au congélateur (tu dois connaître).

Cette année, j'ai récupéré tous mes pots de nectarines sanguines (trop liquides) de cette façon. Pour avoir de la pectine, tu as la solution type "confisuc" ou le genre "vitpris", mais je trouve que ce dernier donne un goût; et, avec les sucres spéciaux, ce n'est pas toujours évident. Et tu as la possibilité de fabriquer ta pectine toi-même avec le système que je t'ai expliqué, sachant que les fruits les plus riches en pectine sont les pommes, les coings (avec ces derniers, tu peux aussi utiliser les coeurs et les pépins) et les agrumes (là, il faut utiliser le jus).

Par ailleurs, scinde ta confiture en deux ou trois "tournées"; il faut éviter d'en faire trop à la fois.

En espérant t'avoir aidée, bonne journée.

Merci Pupuce pour ton accueil sur votre forum.

Qd à toi Meme tribu, merci bcp pour tes conseils. J'essairai de rajouter un jus d'agrume (car pas de mousseline pour y mettre la pomme) et je sucrerai un peu plus (je pense que 1kg-1.5kg ne seront pas de trop.
Dès que j'aurai fais cela (demain ou plus probablement samedi), je vous informerez du résultat.

Bonne soirée à tous

Bonsoir Citro,

Merci de répondre et, pour la mousseline, si tu as un vieux mouchoir fin (ou un petit tissu approchant), tu peux t'en servir car les pépins de pommes marchent vraiment. Bonnes confitures à toi.

bonjour

voila, c'est fait et résultat : elles sont superbes

merci pour tes conseils, Mémé Tribu, j'ai fait comme tu m'as dit :
+ 1 kg de sucre et le jus de 2 oranges
j'ai laissé réduire environ 30-40 minutes et le résultat est à la hauteur de mes espérances.

je poste ma recette sur au début du forum

Bye

Citro

Bonjour Citro,

Merci pour les nouvelles et bravo . C'est une confiture longue à cuire en effet. Si tu veux poster ta recette, mets-la bien à conserves sucrées. En général, il n'y a pas d'erreurs d'aiguillage, mais, au cas où, autant que tout le monde en profite.

C'est amusant car je fais peu de tomates vertes (en ville, on en trouve rarement), mais tout le samedi, j'ai conseillé des Toinettes et amies pour cette confiture! Ta recette sera la bienvenue pour tout le monde, c'est vraiment l'époque. Passe une très bonne journée. Aujourd'hui, j'ai rhubarbe et rhubarbe-bananes.

Mémé confiture au pardon : tribu



et merci pour tous tes bons conseils

grâce à toi j'ai aussi réussi mes premières confitures de tomates vertes



un vrai délice

Bonsoir Dillou

"Mémé Confiture, mémé tribu"... tu peux m'appeler "mémé" sans ajouter mes titres de noblesse (je me suis un peu déguisée, mais tu me reconnais?)

J'ai aussi donné des consultations "confiturières" en mp aujourd'hui, ma réputation dépasse les frontières... Si tu savais avec quoi j'ai filtré pour obtenir une belle gelée de coings limpide , mais ça c'est pour demain (chut!). pour les tomates.

Dors bien

Bonsoir,
J'ai essayé ce week end la confiture de tomates vertes et c'est très bon.
j'ai mis pour 1 kg de tomates vertes de mon jardin, 750 g de sucre et un citron coupé en fines rondelles.
la confiture a bien pris et je n'ai pas eu ce problème de confiture trop liquide.
Je suis assez fière de moi, car c'était ma première confiture d'habitude c'est mon mari qui s'y colle.

Bonsoir Frédérique,

pour tes confitures réussies, mais il ne faut jamais donner de mauvaises habitudes aux maris... Par la suite, ils ont très vite fait de prétendre que nos confitures sont meilleures que les leurs, et qui qui n'épluche les affreux coings, c'est nous! Bonne soirée.

Coucou, avec retard je regarde les réponses et merci pour ce conseil.
Je l'applique pour d'autres choses mais pour mon mari c'est aussi un plaisir de cuisiner alors là dessus je me fais pas beaucoup de soucis.

Bonsoir Frédérique, ce n'était pas un conseil, juste une plaisanterie . C'est vrai que, par les temps qui courent, ils ont une tendance certaine à nous piquer nos tabliers Bonne soirée à toi.