Ingrédients
Équivalences
- 1 kg topinambours pelés entiers
- 800g sucre
- zeste d'un citron
- jus de 2 citrons
- 1 cuiller é café de gingembre en poudre
- 1 cuiller à thé de poudre de combava-Facultatif-
Confiture de ....TOPINAMBOURS....eh oui!
Comme mon jardin me fournit des topinambours à foison , j'ai essayé une nouvelle confiture , au gout très délicat pour accompagner charcuterie , viandes ou fromages frais.
1 kg topinambours pelés , entiers
800g sucre
zeste d'un citron
jus de 2 citrons
1 cuiller é café de gingembre en poudre
1 cuiller à thé de poudre de combava-Facultatif-
Faire cuire les topinambours dans de l'eau , environ 15 minutes en veillant à ce qu'ils restent fermes (tester avec une fourchette). Egoutter et couper en rondelles.
Dans la bassine à confiture , mettre les topinambours , le sucre ,le zeste de citron et le jus de citron.
Porter à ébullition puis poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 25 minutes, en remuant très souvent.
Mixer grossièrement. Ajouter le gingembre et le combava en poudre. Cuire 5 minutes et mettre en pots . Fermer à chaud.
suggestion pour servir. Cuire deux tubercules pendant 10 minutes dans de l'eau. Egoutter et sécher. Couper en très fines lamelles. Essuyer et faire sécher au four ( 50°) pendant 12 heures minimum : les lamelles doivent être très sèches et croquantes sous la dent.
A présenter avec la confiture pour rehausser le gout et mélanger les plaisirs en bouche.
Comme mon jardin me fournit des topinambours à foison , j'ai essayé une nouvelle confiture , au gout très délicat pour accompagner charcuterie , viandes ou fromages frais.
1 kg topinambours pelés , entiers
800g sucre
zeste d'un citron
jus de 2 citrons
1 cuiller é café de gingembre en poudre
1 cuiller à thé de poudre de combava-Facultatif-
Faire cuire les topinambours dans de l'eau , environ 15 minutes en veillant à ce qu'ils restent fermes (tester avec une fourchette). Egoutter et couper en rondelles.
Dans la bassine à confiture , mettre les topinambours , le sucre ,le zeste de citron et le jus de citron.
Porter à ébullition puis poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 25 minutes, en remuant très souvent.
Mixer grossièrement. Ajouter le gingembre et le combava en poudre. Cuire 5 minutes et mettre en pots . Fermer à chaud.
suggestion pour servir. Cuire deux tubercules pendant 10 minutes dans de l'eau. Egoutter et sécher. Couper en très fines lamelles. Essuyer et faire sécher au four ( 50°) pendant 12 heures minimum : les lamelles doivent être très sèches et croquantes sous la dent.
A présenter avec la confiture pour rehausser le gout et mélanger les plaisirs en bouche.