Confiture d'endives au miel et thym
- 1 kg de chicons
- 50 gr de beurre
- -90 gr de miel liquide
- -90 gr de cassonade brune ou blonde
- 1 dl de vin rouge
- jus de citron
- quelques gouttes de vinaigre de vin rouge
- 3 branches de thym frais
- sel et poivre du moulin
- 1 clou de girofle
bonjour
pris sur google
confiture de chicons (endives),
1 kg de chicons
50 gr de beurre
+/- 90 gr de miel liquide
+/- 90 gr de cassonade brune ou blonde
1 dl de vin rouge
1 jus de citron
quelques gouttes de vinaigre de vin rouge
3 branches de thym frais
sel et poivre du moulin
1 clou de girofle
Préparation de la confiture de chicons
Passez rapidement les chicons à l’eau et coupez-les en petits dés de 5 mm de côté.
Faites-les suer rapidement dans le beurre sans les colorer.
Emiettez le thym dans les chicons et ajoutez-y le miel, la cassonade, le sel , le poivre et le clou de girofle.
Laissez confire à feu doux jusqu’à ce que les chicons soient transparents.
Déglacez ensuite au vin rouge et laissez évaporer jusqu’à la consistance désirée en mélangeant de temps en temps.
Terminez en y versant quelques gouttes de vinaigre de vin et un peu de jus de citron.
