bonjour,
Confiture d'oignons
Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn environ
- 1 kg d'oignons
- 20 cl de vin blanc
- 100 g de sucre ou cassonnade
- sel, poivre au moulin, herbes de Provence
Préparation :
Eplucher et émincer les oignons, très très fins (attention, je n'ai pas testé au mixer!!).
Les faire revenir doucement dans une sauteuse à fond épais.
Quand ils sont transparents, ajouter le vin, puis le sucre.
Laisser (toujours à feu moyen) le vin s'évaporer et le sucre fondre en remuant : 4 mn.
ajouter selon votre gout 1 à 4 pincées d'herbes de Provence.
Laisser mijoter (feu moyen) jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de jus de tomate.
Si les oignons ne sont pas encore fondant, ajouter de l'eau.
La confiture est prète quand l'oignon se casse sous une cuillère.
Se sert à l'apéritif avec du pain ou en accompagnement d'un pain de viande voir d'un mousson de canard, d'un terrine maison. Ne pas avoir peur de sucrer, cela adoucit l'oignon.
