J'ai été tentée par des "oignons garniture", ils sont petits(environ 2 à 3cm) et sont censés être "doux et subtils", mais maitenant, il va falloir que je les cuisine; est-ce que vous avez des idées svp?
Confiture d'oignons
3 réponses · 1122 vues
Hello PalmeTuba, 
Je pense que tu parles des oignons "grelots" longs à éplucher mais effectivement délicieux en accompagnement.
Ils iront très bien avec une volaille, un rôti et même dans une jardinière maison.... les laisser en entier.... tu peux même les faire légèrement confire...
BON APP...
Je pense que tu parles des oignons "grelots" longs à éplucher mais effectivement délicieux en accompagnement.
Ils iront très bien avec une volaille, un rôti et même dans une jardinière maison.... les laisser en entier.... tu peux même les faire légèrement confire...
BON APP...
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Recette
Confiture d'oignons aux épices et vinaigres
Ingrédients
Équivalences
- 350g d'oignons grelots et deux grosses échalotes
- une grosse noisette de beurre
- 40g de sucre blanc
- 20g de cassonade
- 20g de miel liquide
- 2cs de vinaigre de framboise (facultatif)
- 2cs de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Alors plusieurs solutions :
Soit au four sur du papier alu (les oignons posés côté brillant) four doux arrosés de beurre fondu... ou bien à feu doux dans une sauteuse... laisser mijoter dans un peu de beurre.... remuer doucement de temps en temps
OU ENCORE
en Confiture d'oignons
Prévoir une heure
350g d'oignons grelots et deux grosses échalotes
une grosse noisette de beurre
40g de sucre blanc
20g de cassonade
20g de miel liquide
2cs de vinaigre de framboise (facultatif)
2cs de vinaigre balsamique
Sel, poivre
Faire fondre dans une casserole le beurre, le sucre et le miel, puis y ajouter les oignons et les échalotes, à feu très doux. Bien mélanger, couvrir la casserole et laisser revenir 20 minutes : les oignons vont être bien transparents et un poil caramélisés.
Quand les oignons sont donc bien transparents, on ajoute les vinaigres, on sale et on poivre, et on laisse cuire à découvert jusqu'à ce que le liquide soit entièrement évaporé (environ 20 minutes).
Ensuite tu laisses refroidir dehors (pas au frigo!).
Cela accompagnera du foie gras (c'est divin) ou bien sur des toasts avec des fromages corsés...
Soit au four sur du papier alu (les oignons posés côté brillant) four doux arrosés de beurre fondu... ou bien à feu doux dans une sauteuse... laisser mijoter dans un peu de beurre.... remuer doucement de temps en temps
OU ENCORE
en Confiture d'oignons
Prévoir une heure
350g d'oignons grelots et deux grosses échalotes
une grosse noisette de beurre
40g de sucre blanc
20g de cassonade
20g de miel liquide
2cs de vinaigre de framboise (facultatif)
2cs de vinaigre balsamique
Sel, poivre
Faire fondre dans une casserole le beurre, le sucre et le miel, puis y ajouter les oignons et les échalotes, à feu très doux. Bien mélanger, couvrir la casserole et laisser revenir 20 minutes : les oignons vont être bien transparents et un poil caramélisés.
Quand les oignons sont donc bien transparents, on ajoute les vinaigres, on sale et on poivre, et on laisse cuire à découvert jusqu'à ce que le liquide soit entièrement évaporé (environ 20 minutes).
Ensuite tu laisses refroidir dehors (pas au frigo!).
Cela accompagnera du foie gras (c'est divin) ou bien sur des toasts avec des fromages corsés...
Merci Grenouille31, je vais essayer de les confire au four, ça me tente beaucoup!
Je viens de voir que tu es toulousaine? Ben justement je pars pour Toulouse demain matin, chez ma soeur, pour quelques jours!
On va se faire une bonne petite crêperie près de chez eux, tu las connais peut-être, elle se trouve dans un petit village juste à côté de Roquettes?
Je viens de voir que tu es toulousaine? Ben justement je pars pour Toulouse demain matin, chez ma soeur, pour quelques jours!
On va se faire une bonne petite crêperie près de chez eux, tu las connais peut-être, elle se trouve dans un petit village juste à côté de Roquettes?
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