confiture et agar agar

1 juin 2005

Bonjour !

Pourriez vous me donner une recette de confiture ou de gelée faite avec de l'agar agar? Je ne comprends pas comment il faut s'en servir... J'ai gouté avec des fraises et ça donne une sorte de gelée délicieuse ms je n'ai pas la recette.

Voila, merci.

2 Recette juin 2005

Gelée aux fruits à l'agar agar

Ingrédients Équivalences

poudre de agar agar
sucre semoule
eau
pulpe de fruits

L agar agar est un gelifiant qui te donne un nappage le même que celui que l on trouve sur les tartes des pâtisseries

Normalement il faut mélanger ta poudre de agar agar avec du sucre semoule et ajouter de l eau et faire bouillir
Ensuite dans une autre marmite tu mets ta pulpe de fruits passée au tamis ou mixée le sucre en égal poids de pulpe moins le poids de sucre mélange a l agar agar et tu porte a ebulition quand la pulpe est en ebulition tu verse ta préparation agar agar et tu fais cuire 10 mn
Tu garni ensuite des pot de ta gelée et tu laisse refroidir

3 juin 2005

bonjour voilà comment je fais mes confitures avec l'agar agar
ils sont généralemnt vendus par petits paquets en poudre de 2 gr (dose pour 500 gr de fruits)

je laisse mariner mes fruits avec 1 jus de citron et du fructose toute la nuit, puis je fais cuire pendant 20 mn le tout en rajoutant l'agar agar. et puis ds les bocaux et c'est tout. si pendant la cuisson ça te parait liquide ne t'inquiète pas normalement une fois ds le bocal tout se gélifie normalement.

bonne chance alors

4 oct. 2005

Vanille caramel; tu mets quel poids de fructose par rapport aux fruits? et le citron, il sert à quoi?