Confiture et presse-purée

Bonjour,
Je voudrais faire des gelées lisses, lisses, sans peaux qui gâchent le plaisir, mais ignore quand passer le jus au presse-purée : avant d'ajouter le sucre? Après? Et faut-il, du coup, absolument rajouter de la pectine ou non?

Pour obtenir des gelées lisses, j'ai entendu parler d'un extracteur à vapeur. Il parrait que l'on trouve ça dans le commerce même en grde surface. Je n'en sais pas plus, c'est ma voisine qui m'en parlait, quand nous parlions confiture !!!!!!!!

ah oui mais ça ne règle pas mon problème des peaux de fruits dans la confiture...

tu veux faire de la confiture, ou bien de la gelée.
Pour les confitures selon la qualité du fruit, en fin de cuisson, je donne un coup de robot à soupe. Si c la gelée tu as comme je t'ai dis + haut l'extrateur à fruit qui de trie tt et te laisse que le jus pour faire gelée et sirop, sinon l'ancienne méthode du tamis !!!!

Oui mais voilà: je voudrais bien utiliser mon presse-purée tout neuf
Donc si je veux l'utiliser, c'est en fin de cuisson, après avoir mis le sucre, c'est ça?Mais est-ce que ça donnera de la confiture ou de la gelée?
Pardon, hein, je suis un peu lente...