confiture et sirop de rose

je suis à la recherche pour mon papa, de recettes de pétales de rose.

Si vous avez ça dans vos livres, ou des recettes de parents ou grands-parents, merci de me les transmettre.


Il veut surtout la recette de confiture ou sirop, mais nous serons également heureux d'en avoir d'autre.

bonjour Est91,

je te donne

la confiture de rose
prep : 30 mn, cuisson : 30 mn.
pour 2 pots de 500 g : 500 g de pétales de roses, 4 citrons, 750 g de sucre.
Effeuillez les épales, et recueillez en 500 gr. Posez ds une bassine d'eau froide. Ajoutez le jus d'1 citron. Laissez macérer jusqu'à ce que l'eau commence à se colorer.
Retirez les pétales de l'eau,Laissez égoutter.
Préparez un sirop avec 750 g de sucre mouillé d'un demi-verre d'eau. Faites bouillir 5 mn. Posez les pétales ds le sirop en ébullition. Rétablissez l'ébullition, et laissez bouillir 20 mn. Ajoutez le jus de 3 citrons, mélangez et laissez bouillir 5 mn, puis, éloignez du feu. Attendez 15 mns et mettez en pots.


la gelée de rose
500 g de pétales de roses, 3 citrons,750 g de sucres en morceaux.
Faites macérer les pétales de rosestoute une nuit ds 50 cl d'eau froide. Le lendemain, presser les citrons, et mettez le sucre ds une bassine à confiture. Mouillez le avec 1 verre d'eau, et portez à ébullition, jusqu'à obtention d'un sirop translucide
à la surface duquel éclatent de grosses bulles.Ajoutez alors les pétales et leur jus de macération, ainsi que le jus des citrons. Laissez cuire pdt 30 mn. Mettez en pots, couvrez.


Vinaigre de roses :
300g de pétales de roses rouges, 3 l de vin blanc, quelques boutons de roses.
Faites macérer les pétales ds le vin blanc ds un pot en grés, pdt 1 mois.
Passez à travers un tamis en appuyant trés fort sur les pétales, puis filtrez à l'aide d'une mousseline. Versez ds des bouteilles, ds lesquelles vous pourrez placer de boutons de roses, bouchez et étiquetez.
En espérant t'avoir aidé, je te souhaite une bonne soirée.
llana34

J'ai une recette de confiture de pétales de roses sans citron.

- 500g de pétales de roses fraîches et odorantes
- 1,2kg de sucre en poudre
- 1 sachet de pectine
- 1 litre d'eau
- 30g de beurre

Faire macérer les pétales de roses dans l’eau pendant 3h en mélangeant souvent. L’eau doit se colorer légèrement. Verser l’eau et les pétales de fleur dans une bassine à confiture de préférence en cuivre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 4 à 5 min. Mélanger dans un bol la pectine en suivant les instructions du fabricant. En saupoudrer les pétales de roses. Porter et maintenir à ébullition 2 min sans cesser de remuer. Incorporer petit à petit le sucre et le beurre. Ramener à ébullition en mélangeant. Laisser cuire 2 min.
Mettre en pots et couvrir.

La pectine peut se faire en râpant une pomme, mettre dans une compresse stérile la fermer et faire cuire avec les pétales.

encore une

Confiture de pétales de rose

Ingrédients :

pétales de roses : 200 g
sucre : 500 g
jus de citron : 1
eau : 25 cl

Préparation :

Couper la base de chaque pétale (elle donne un goût amer), et les mettre dans la bassine à confiture, verser l'eau, cuire à feu doux 30 min afin d'extraire la couleur et le parfum , puis passer et réserver les pétales.
Ajouter le sucre et le jus de citron au contenu de la bassine, en prenant soin de bien dissoudre.
Cuire à gros bouillons afin de faire évaporer la majeure partie du jus.
Remettre les pétales dans le sirop obtenu, remuer pour bien les répartir, et mettre dans des petits pots.

Bonjour,
J'ai trouvé 1 recette pour cristalliser les fleurs :

- faire 1 sirop avec 500 g de sucre et 1/4 de litre d'eau et faire bouillir 5 minutes. Plonger les fleurs ou seulement les pétales dans le sirop et laisser bouillir 1 minute. Les retirer à l'écumoire et les placer sur une tôle à pâtisserie sulfurisée ou parafinée. Si nécessaire, on peut séparer les fleurs ou les pétales collés pour les disposer suivant leur forme originale(1 pince à épiler propre serait utile). Laisser les fleurs dans un endroit chaud et sec 24 heures ou jusqu'à ce qu'elle soient sèches et dures puis les ranger dans un bocal fermé.

J'espère que cela pourra t'aider.

A bientôt.