Confiture fermentée

Bonjour à toutes et tous

ce matin j'ai ouvert un pot de confiture de fraises et je ne me souviens pas si c'est un pot de l'année dernière ou de l'année d'avant.
J'ai eu bcp de mal a l'ouvrir et le couvercle une fois dévissé a bien fait "pop".
Dont il était bien stérilisé.
Mais qd je l'ai goûtée, ma confiture avait un goût de fermenté un peu piquant quoi.
Pensez vous que je doive la jeter ou comment pourrais je l'utiliser ?

Si vous pouviez me renseigner ce serait très sympa parce que là je ne sais pas trop quoi faire !!

Merci d'avance

bonne journée

Si le pot a fait "pop" c'est qu'il était bien fermé, quand à parler de "stérilisation", c'est impropre... La preuve, ta confiture a fermenté.

Tu peux la jeter, elle sera immangeable et je doute qu'il soit raisonnable de risquer de s'intoxiquer pour un malheureux pot de confiture.

Le pb vient d'une contamination (à la mise en pot sûrement), ça arrive...

Bonsoir

merci Poulmouillée pour ta réponse !Et tant pis pour ma confiture !!
Ok c'est noté ; toutefois quel genre de contamination penses tu qu'il y ait pu avoir s'il te plaît ?
Comme ça je ferai plus attention la prochaine fois

merci encore et très bonne soirée

Une bactérie quelconque, on en est complètement cernés, il suffit de toucher même avec des mains propres, et zou...

Suis bien les préconisations pour le procédé (nettoyer les pots à l'eau très chaude, les retourner au moment du remplissage, les fermer aussitôt, travailler rapidement...). Ce genre d'incident n'est pas fréquent, ça arrive à tous les confituriers !!!!

ok merci bcp , c'est vrai de toutes façon il peut toujours y avoir un soucis même avec toutes les précautions prises tu as raison !!

allez tant pis pour ça espérons que le prochain ne soit pas comme ça

Hello Severine,

Ta confiture doit dater de l'année dernière.

Le goût piquant est dû au fait que le sucre contenu dans les fruits a commencé à se transformer en alcool (comme pour le raisin qui se transforme en vin). Ce "phénomène" arrive souvent et est encore plus net avec les prunes, on sent alors vraiment le goût d'eau de vie.

Ta confiture est parfaitement consommable sauf peut-être pas des enfants.

Si tu en as plusieurs pots, tu peux les faire recuire une minute ou deux.
Le goût se volatilisera avec l'alcool.

Je suppose que poulmouillée ne consomme ni vin, ni fromage, ni saucisson sec, ni jambon fumé ...

Bonne journée

coucou Azalée ,

oui en fait je ne sais plus si c'est l'année dernière ou un pot rescapé d'il y a 2 ans !!
En fait la confiture n'était pas abîmée du tout pas de moisi rien ma fois je ne sais pas trop ...

Azalée, je souhaite "rebondir" sur ton conseil.

J'ai quelques pots de confiture qui ont fermenté (qui datent de l'an dernier, soit été 2009). Ils étaient bien fermés, pas de moisissures, par contre l'odeur caractéristique de l'alcool. C'est certainement dû à un problème de quantité de sucre, d'après un de mes proches.

Tu dis qu'en les faisant chauffer de nouveau, l'alcool devrait disparaître, ce avec quoi je suis d'accord.

Ma question est la suivante: il faut "juste" refaire chauffer la confiture puis la remettre en pot (propre !) ou faut-il remettre du sucre, du gélifiant,... ? J'ai juste peur que la confiture devienne liquide avec le réchauffage.

Merci d'avance pour vos conseils !
(je parcours souvent le forum, à l'affût de réponses à mes questions et je me suis enfin décidée à m'inscrire ! )