Aller au contenu

Confiture ... liquide :au secours !

12 réponses · 1228 vues

1
Bonjour
j'ai fait de la confiture : 1 kg de kiwis, 600 g de sucre, du jus de citron et du sucre vanillé.

Malheureusement, elle est encore très liquide ? Dois je la faire cuire à nouveau Question Rajouter du sucre Question

AU SECOURS Exclamation Razz (Ha ouaip :-p)
2
Bonjour Channah,

Oui il faut la faire recuire et éventuellement ajouter un peu de sucre "conf uc". Pas le droit de donner de marque, mais c'est un sucre à prise rapide. Cela peut t'aider.

Bon courage
3
Merci pour ton aide. J'irai en acheter demain ...
Si j'ai bien compris, il ne faut pas utiliser du sucre normal mais ce genre de sucre Question mais je ne veux pas non plus d'une confiture dure (j'avais fais de la confiture de prunes il y a 2 ans avec cette confiture et elle était "intartinable" Pleure ou vraiment très malheureux Pleure ou vraiment très malheureux

Combien me proposez vous de mettre de sucre Question Rire (lol)
4
On peut bien sûr de la confiture avec seulement du sucre cristallisé, mais il arrive qqfois pour une cause inconnue que la confiture reste un peu liquide. Dans ce cas la solution que je t'ai donnée est le meilleur remède. Par contre il faut surveiller de près la cuisson et lorsque la confiture commence bien "napper" tu arrêtes la cuisson.
Ton problème de confiture aux prunes doit être du à une trop forte cuisson.

Bon courage
5
Et si je rajoute le sucre dont tu me parles, cela ne va pas faire trop sucré Question Roulement de yeux
6 Recette

Confiture aux framboises et sucre liquide

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de fruits
  • 1 kg de sucre
  • 200-250 gr de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
Logiquement on met 1 kg de sucre pour 1 kg de fruits. Si j'ai bien lu, tu as mi 400 gr de moins.

Moi je n'en rajouterai qu'environ 200 à 250 gr.

A +
7
J'en ai rajouté que 200 grammes et ... elle est vraiment très bonne et a la consistance que j'espérais !
Si vous avez d'autres recettes de confiture sympa ... je suis preneuse

Bonne soiréeBonsoir
8 Recette

Confiture de Pommes Liquide aux Citrons et Sucre

Ingrédients Équivalences
  • 2.8 kg de pommes rouges
  • 8 tasses d'eau froide
  • 1/4 de tasse de jus de citron frais
  • 5 tasses de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
GELEE DE POMMES

Ingrédients :

* 2,8 kg de pommes rouges, coupées en morceaux, avec la pelure, le coeur, les pépins et la chair (pour moi : 2 kg de pelures, de pépins et de coeurs + 800 grammes de chair de pomme)
* 8 tasses d'eau froide
* 1/4 de tasse de jus de citron frais (1 à 2 citrons)
* 5 tasses de sucre

Préparation :

Dans une grande casserole, porter à ébullition les pommes avec tous leurs morceaux, l'eau et le jus de citron. Réduire ensuite le feu et laisser mijoter à petits bouillons pendant 30 minutes, à découvert, sans remuer, jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

Tapisser une passoire de plusieurs épaisseurs de cotton à fromage (étamine) et la placer au dessus d'un grand bol. Verser les pommes dans la passoire et laisser égoutter environ 3 heures (ou toute une nuit) sans écraser ou presser les fruits (vous pouvez remuer très doucement pour faire descendre le liquide). Vous devriez obtenir environ 7 tasses de liquide.

Dans la même casserole utilisée précédemment, porter à ébullition le jus de pomme et le sucre. Réduire le feu et laisser mijoter en remuant de temps à autre jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 104C (220F). Écumer soigneusement pendant la cuisson. Vous pouvez aussi vérifier la consistance de la gelée en déposant une goutte sur une assiette froide placée au réfrigérateur. Si la goutte se fige, c'est prêt!

Mettre la gelée en pots stérélisés. Pour la technique, vous pouvez suivre la méthode décrite ici. C'est très bien expliqué. Vous pourrez ainsi conserver la gelée plus longtemps.

Pour une gelée parfumée, vous pouvez ajouter un bâton de cannelle, des feuilles de menthe ou une tige de romarin frais au jus de pomme en fin de cuisson.

A BIENTOT
9
je t'ai mis la recette complète. Oublie la phase stérilisation j'aurai dû la suprimer car moi je mets de la paraffine ou bien je bouche mon pot et je le retourne encore chaud pour chasser l'air. Je fais de + en + cette pratique
10
Oh là là .... je commence seulement les confitures et là, cela me paraît bien compliqué Exclamation embarrassé (oops)
Tu parles de parafine, on m'avait dit qu'en ébouillant les pots et en les retournant dès qu'ils sont remplis, cela suffisait Question Roulement de yeux

Bonne soirée et merci encore Je bondis de joie Je bondis de joie Je bondis de joie
11
Pas d'inquiétude chanah tu peux effectivement retourner les pots une fois rempli pour faire le vide d'air. C'est le mm résultat et bien moins compliqué;

courage

A Bientôt
12
bonsoir jonquille,

j'interviens dans ce post pour te poser une question, mon fils a fait des confitures, elles aussi trop liquides, il faut donc les refaire cuire.

par contre, elles sont déjà bien sucrées, la 2ème cuisson suffira t'elle ? (moi j'ai toujours fait mes confitures au vit...) mais il a voulu essayer sans ! et je ne peux le conseiller.

par contre, dis moi, refaut il passer les pots à l'eau bouillante ?

merci beaucoup de tes lumières
13
En remettant du vite pris c'est sur que cela va prendre mais du coup cela peut être trop sucré. Moi en pareil cas je mettrais à cuire avec des rondelles de citron. C'est ce que faisait ma grand mère.

A Bientôt