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Confiture ou gelée de sureau

11 réponses · 41028 vues

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J'ai lu sur un post que l'on pouvait faire de la confiture ou de la gelée avec ces baies. Mais je me demande à quelle période faut-il cueillir les baies de sureau Question Et si toutes les baies de cet arbre sont consommables Question

Il y a plein de sureaux autour de chez moi, je testerai bien...
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bonjour,
la gelée de sureau, si tu veux en faire,se fait en général lorsque les baies sont très noire soit fin août ou début septembre et je prend les baies autour de chez moi aussi mais je ne sais pas si il y en a qui ne sont pas comestibles en fait, je n'ai jamais eu de problème
bon courage a toi
3
bonjour, oui, il faut faire attention, seul le sureau noir se consomme, le rouge ne doit pas être mangé ! sinon, je te conseil de faire de la gelée plutôt que de la confiture, pour ne pas avoir les graines !
4
bonjour,
la gelée de sureau, si tu veux en faire,se fait en général lorsque les baies sont très noire soit fin août ou début septembre et je prend les baies autour de chez moi aussi mais je ne sais pas si il y en a qui ne sont pas comestibles en fait, je n'ai jamais eu de problème
bon courage a toi
cribel a écrit :


Merci

Quelle est ta recette Question

J'en ai vu plusieurs sur le ce forum et ne sait la quelle choisir.
La manges-tu avec des choses particulières Question
5
Bonsoir,
Les baies se récoltent en septembre octobre j'ai inscrit une recette de confiture sur le forum
Bonne confiture
6
J'ai mangé de la très bonne gelée de fleurs de sureau, mais il faut récolter quand il est fleuri (évidemment embarrassé (oops) ) les fleurs sont laissées à infuser ensuite sucrées et ajout d'agar agar.

Sinon, il faut faire attention car même les sureaux noirs ne sont pas tous comestibles.
J'en ai un au fond du jardin et je me suis penchée sur le problème pour pouvoir reconnaître le comestible. Il faut que les feuilles poussent vers la terre, si elles poussent vers le ciel, il n'est pas comestible. Ce qui est le cas pour moi Malheureux (triste)

En tout cas ce n'est pas toxique, juste un petit dérangement intestinale Cligne de l'oeil
7
bonjour elysabeth, contente que tu postes cela, moi je ne vérifie jamais le sens de pousse des feuilles confus (ennuyé) je n'ai jamais entendu dire cela Malheureux (triste) ! qui t'a dit ça ??? et bien maintenant je ferai attention ! Cligne de l'oeil
9 Recette

Confiture ou Gelée de Sureau au Citron et Margarine

Ingrédients Équivalences
  • 3/4 litre de jus pour 1 kg de sucre gélifiant
  • jus d'un citron
  • 1 c à c de margarine
  • sucre cristallisé
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou,
Désolée de revenir si tard. Ma recette n'est pas compliquée du tout, je fais mes confitures et gelées avec du sucre gélifiant, pour la gelée, comme indiqué sur le paquet, je prend 3/4 de litre de jus pour 1 kg de sucre, j'ajoute le jus d'un citron et pour éviter le débordement lorsque la gelée bout, je met 1 c à c de margarine, je laisse bouillir +/- 5 min et je met en pots. Il peut arriver que la gelée soit un peu liquide mais alors, je la fais rebouillir avec du PEC (impérial). Je fais aussi tous les ans du sirop de sureau mais au lieu de sucre gélifiant, c'est du sucre cristallisé et pour les proportions, c'est 1 litre de jus pour 1 kg de sucre, le jus de 2 citrons laisser bouillir à peu près 10 min. et mettre en pots (comme les confitures), les mois d'hiver, nous en prenons régulièrement pour tacher d'éviter rhumes et cie.
A la maison, la gelée est surtout consommée sur les tartines et parfois avec du yaourt. A bientôt cricri.
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une question qui va certainement vous paraître "bête", mais pourquoi mettre de la margarine dans la gelée de sureau ? je n'ai jamais mis de matière grasse dans mes confitures ni dans mes gelées ! merci de bien vouloir me répondre !
moi pour faire mes gelées de sureau j'enlève bien toutes les petites baies, je les passes sous l'eau fraîche, je les fais éclater avec un peu d'eau dans une casserole, ensuite j'écrase le baies au chinois, je passe le reste du jus au chinois également, je rajoute un jus de citron, je pèse et je mets le même poids en sucre et je cuits !
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Bonjour Vergeoise, pour répondre à ta question sur la matière grasse, et bien c'est pour éviter que ça mousse trop, en plus, je ne dois plus écumer mes confitures et gelées, je fais de même pour la cuisson des pâtes et des pommes de terre, ça évite la cata des débordements. C'était un truc de ma grand-mère. Bonne journée Cricri.
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bonjour cribel, je te remercie pour ta réponse, c'est une astuce que je connaissais pas, mais que je ne manquerai pas de tester !
embarrassé (oops) désolée pour la réponse un peu tardive, mais je rentre tout juste de vacances !!
bonne journée ! Cligne de l'oeil