confiture rhubarbe-banane-orange

confiture de rhubarbe-banane-orange.

2 kg de rhubarbe, 6 oranges, 6 bananes, 3 citrons, sucre: le poids des fruits cuits en compote.

Epluchez la rhubarbe, coupez-la en petits morceaux.

Pelez les oranges à vif, c'est-à-dire en taillant jusqu'à la pulpe.

Découpez-les en rondelles.

Pelez les bananes, coupez-les en morceaux.

Mettez le tout dans un faitout, portez à ébullition et faites cuire en compote 15 mn environ.

Pesez la compote.

Versez-la dans la bassine à confiture, ajoutez-lui le même poids de sucre et 5 mn avant la fin de cuisson, ajoutez le jus des 3 citrons.

Mettez en pots.

Variante: la même recette peut être réalisée avec du sucre gélifiant en divisant toutes les proportions par 2.

Comptez exactement 6 mn de cuisson à feu vif à partir de l'ébullition franche.

Alors voici ma recette de confiture "banane-rhubarbe":

1 kilo de rhubarbe, épluchée, et macérée environ 5-6 heures (pas trop, sinon elle se confit) dans 1 kilo de sucre cristalisé.
On démarre la cuisson, à feu modéré, jusqu'à ce que la rhubarbe commance à s'éffilocher, et à ce moment-là, on rajoute 300 grammes de bananes épluchées et coupées en rondelles.
La cuisson est terminée lorsque la banane est cuite.
Cette confiture est, à mon goût, meilleure lorsque la couleur reste verdâtre (donc moins cuite)

Je n'ai encore rencontré personne qui y resiste

précisions:
- La rhubarbe doit être coupée en tronçons (on s'en douterait )
- 6 heures maxi de macération (il ne faut absolument pas que les morceaux se ratatinent, ça rend la cuisson incontrolable)