Confiture sans sucre (avec édulcorant) ?

Mon mari est au régime sans sucre

Est-il possible de faire de la confiture (ou compote) au goût sucré mais sans sucre

Peut-on utiliser l'édulcorant Cand...l en poudre et le faire cuire comme du sucre

Merci pour vos idées, qui seront géniales, je n'en doute pas

Bonsoir !

Le sucre Candé...machin n'est pas fait pour cuire, il n'a donc plus le goût sucré édulcoré au sortir du four ou après cuisson.

Je ne vois pas comment faire des confitures de la sorte mais je sais que le fructose est inimitable pour ce qui est de sucrer ou être cuit... seul bémol il est calorique au même titre que le sucre mais, moins nocif.

Pour tes compotes ajoute du sucre édulcoré après cuisson ...là, tu n'auras pas de mauvaises surprises...

bonsoir;

Je ne vois pas comment tu peux faire de la confiture sans sucre!!
c'est le sucre, qui par réaction chimique, permet d'avoir l'épaissisement de la confiture; et surtout la conservation.

Il existe des édulcorants qui résistent a la cuisson ,mais en aucun cas tu n'auras l'effet confiture ; mais plutôt une "compote" de fruits; qui peut être bonne également; mais qui sera a consommer très rapidement après ouverture .(en général; deux jours .)

Cela t'oblige a "stériliser" en très petite quantité, car la conservation est trop brève .Le sucre est un bon conservateur; c'est pour cela que pendant longtemps, les sirops de médicament étaient très très sucrés( d'ou le nom "sirop" ), pour pouvoir le conserver après ouverture .
alors ,bon courage.

la couette

je fais toute mes confitures avec 30%de sucre pour 1 kg
pour les gelées pour éviter qu'elles ne cuisent trop longtemps j'ajoute de l'agar agar que tu trouve dans les magasins bio
je stérilise 15 mn dans ma cocotte
jusquà maintenant je n'ai pas eu de souci
bonne confiture

Eh oui, comme le dit La Couette, c'est un problème de texture et de conservation.

Pour la texture, on peut utiliser un gélifiant comme l'agar-agar, même si le rendu n'est pas tout à fait le même (tendance à prendre en bloc, si la dose est trop forte).

Pour la conservation : il suffit de procéder selon les règles classiques des conserves, et de conserver les pots ouverts au frigo, en prenant soin de ne pas salir la confiture avec un cuillère beurrée ou léchée

Bonne journée.

urukis

cuisine du moyen-âge & recettes light allégées de confiture, sucreries, gâteaux, tartes

je voudrai avoir un exemple de barème de stérilisation pour confiture avec èdulcorant . Merci