Confiture trop cuite !! au secours!!

il faut surtout la goûter

tu peux refaire fondre le sucre et allonger la confiture avec de l'eau mais il faut voir quel goût elle a si c'est bon au goût essaye dans le cas contraire

combien de temps à cuit la confiture ? si le sucre a cristalisé c'est que trop d'eau c'est évaporée donc il faut recommencer en ajoutant de l'eau pour refaire fondre le sucre fait le teste de la goutte
une goutte de confiture sur une assiette froide si la confiture prend c'est quelle est prête
rien n'est perdu
valie

En fait ce qui s'est passé c'est que je l'ai faite dans ma cuisine peu éclairée et j'attendais que mon melon d'eau soit complètement translucide.
A chaque fois je trouvais qu'il restait trop de morceaux avec du blanc, donc j'ai continué la cuisson....

E puis au bout d'un très long moment j'ai trouvé cela suspect que la cuisson dure si longtemps, j'ai sorti un morceau de melon d'eau qui avait encore du blanc et à la lumière j'ai vu qu'il était translucide.

Là j'ai vite compris que je m'étais planté et que cela faisait au moins 1h00 que ma confiture était cuite malgré tout le goût est encore bon mais désormais la confiture n'est pas de la bonne couleur, elle est miel au lieu d'être blanche.

C'est la première fois que je râte des confitures depuis le temps que j'en fait.
ça m'apprendra à faire autre chose en même temps...;

Je vais essayer de rattrapper ça avec de l'eau,

A+

Hello!

Je n'ai pas de conseil à te donner... je voulais juste te rappeler que c'est parfois en faisant des erreurs qu'on a inventé les meilleures choses. Si ça se trouve, tu nous donneras ta recette d'un délice!

Bisous!
PerleC

tu pourras peut être appeler ta confiture un caramel de melon au citron

comme le dit perleC c'est bien vrai que certaines découvertes culinaires viennent souvent de raté... alors tu es sûrement douée voilà tout

bonne soirée
valie

Merci à toutes pour votre réconfort...

j'ai réussi à rattrapper ma confiture, je l'ai goûter ce matin froide et elle est très bonne.

Par contre pas de chef d'oeuvre ou de nouvelle découverte culinaire

Peut être la prochaine fois, car je compte en refaire, il me reste un melon d'eau...je vais essayer avec des rondelles d'orange.

bises à toutes
a+

bonne journée
valérie

Moi, perso, je t'aurais dit: recuis-la jusqu'à obtenir une pâte au fond de la casserolle. Ensuite tu verses des grosses perles sur un papier allu saupoudré de farine. Quand les perles ont un peu refroidi, tu les roules en boules (ou toutes formes qui t'amusent)... tu saupoudres de sucre glacé, et voilà.

Tu viens de réinventer.... Le bonbon!

(Pour info: l'incident ci-dessus m'est arrivé!)

Oups, tu as fait comment pour la rattrapper ? comme le suggérais Valie ?
je suis intéressée car, j'ai trop fait cuire la marmelade d'oranges amères (j'ai pourtant suivi à la lettre la recette). Elle n'est pas cristallisée, mais vraiement trop cuite, c'est à dire bien trop prise.

Sur les paquets de confisuc que j'avais acheté pour rattraper la mienne (trop liquide), il est noté que l'on peut aussi (toujouts avec du confisuc), la récupérer quand elle est cristalisée

je me demande si avec de la confiture trop cuite on ne peut pas aussi faire de la pâte de fruit ?
mais aussi d'autres recettes par exemple des pommes au four dans lesquelles on met une cuil de cette confiture elle va fondre et légèrement caramélisée mmmm super bon ou sur une tarte (là je n'ai pas essayé) ou coupées en dés dans un dessert (une glace par exemple)
bonne journée
la Lorraine est sous la pluie pour changer pffffffffff
valie

Merci !!!
Anilem : je n'utilise jamais de confisuc car j'utilise la pectine des pépins. Mais à mon avis, si on peut rattrapper un sucre cristalisé, que ce soit avec du Confitruc ou un sucre Landa, ça doit marcher ! Donc , je teste ce matin !
Vali57 : j'ai testé ce matin ma confiture, après une nuit de repos, elle a bien la consistance d'une gelée, mais tellement prise qu'elle ne redescend pas au fond du pot (je les avais retournés). De plus je la trouve bien trop sucrée. Les quartiers et lamelles d'oranges sont bien confits, je vais en extirper quelques uns , les laisser sécher et les enrober de chocolat...
De toutes les façons, il n' avait pas assez d'eau dans cette recette et j'ai surtout des lanières et des tranches confites, plus que de la gelée.
Donc ce matin, quand j'aurai fini de récupérer la maudite casserole attachée d'hier , c'était pas mon jour n'est ce pas ?, je remets un peu d'eau, le contenu du pot que j'ai entamé ce matin, et hop, on refait fondre tout cela 5 minutes et on ré-empoté ! La question que je me pose est :
Quelle quantité d'eau ???
Bises ensoleillée de l'isère
Euh, non ce n'est pas vrai : le soleil ce matin, il est juste dans ma tête !

aie pour l'eau je n'ai pas de réponse il reste le pif un bon truc qui sert souvent en cuisine et qui marche parfois
merci pour le soleil ici on a bien besoin on patauge dans la gadoue et même si guinsbourg en a fait une belle chanson moi je n'aime pas trop ça
bonne confiture
valie

Bonjour à toutes,

Désolée si j'ai tardée à répondre mais je viens juste d'être avertie qu'il y avait des messages sur ce post non mais !!!

Alors pour l'eau :

Quand j'ai revidé tous mes pots dans la bassine, j'ai rajouté de l'eau jusqu'au niveau initial de ma base de départ car et hé oui je m'en rappelais

Ensuite j'ai laissé reposé toute une journée pour que le sucre refonde et se dilue de nouveau dans l'eau.
Puis recuisson avec hyper méga surveillance et test de la goutte à répétition pour éviter une nouvelle catastrophe.

Et voilà la chose rattrapper et nous nous régalons désormais avec ma confiture de melon d'eau au citron que nous appelons : "LA DÉLICIEUSE RESCAPÉE" c'est ty pas mignon ça ?

J'espère avoir bien répondu à ta question Goudizou.

Merci Pistache, tu es extra !
Valie, cela vaut pour toi aussi !

pas de pb et je ne suis pas jalouse sauf de la confiture raté qui est super bonne car quand je rate en général je rate pas de rattrapage possible
biz
bonne journée
valérie
on va fondre avec toute cette flotte pfffffffffff comme la confiture

Bonjour Valie,
Le soleil est revenu, timide mais là ! Et chez toi ???
Bon alors, mon rattrappage de marmelade est impeccable. Pour la quantité d'eau j'ai fait un peu au pif car j'ai testé sur seulement 2 pots (j'en ai fait 10 en tout). J'ai retiré des écorces, il y en avait plus que de la gelée, et j'ai ajouté pour les 2 pots 6 cuillères à soupe d'eau.
Petit frémissement pendant 10 mn.
La goûte sur l'assiette froide ça ne marche pas terrible pour les gelées et marmelades car celles-ci prennent après plusieurs heures de refroidissement, donc lestimer le temps de cuisson c'est délicat !
Merci à toutes pour votre aide et bonne journée .

merci de nous tenir au courant c'est toujours bon à savoir au cas où
ici météo sans commentaire
bonne journée
valie