Bonjour Mamyjojo.
Merci de ta réponse qui m'a bien fait plaisir,car depuis que j'ai entendu parler de l'agar agar, j'ai trouvé ça vraiment génial de trouver un produit naturel pour épaissir les confitures.Je fait des confitures depuis très longtemps et je suis comme toi je mets très peu de sucre.J'en mets 500g pour 1kg de fruits,mais jusqu'a maintenant j'utilisais du sucre spécial confitures et depuis l'année dernière ce même sucre mais allègé.Aussi lorsque j'ai bien lu l'étiquette du sucre allègé et que j'ai vu qu'il contenait des matières grasses végétales hydrogénées ...............bref j'ai décidé de changer mon fusil d'épaule et de procèder autrement.
Aussi pourrais tu me dire ,je fais toujours mes confitures par 2kgs , penses tu qu'un sachet de 4grs d'agar agar suffira pour leur donner une bonne consistance.
Je peux de dire par contre que lorsque l'on met peu de sucre comme nous il suffit de rajouter un jus de citron à la cuisson et de retourner les pots sitôt les pots vissés avec la confiture encore bouillante, pour que la stérilisation et la conservation soient parfaites.
Merci d'avance et à
Nadine 32
