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Confiture trop liquide et conservation

2 réponses · 1075 vues

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Bonjour,

J'ai un petit problème avec mes confitures...
J'ai fait hier des confitures avec divers fruits et j'ai à chaque fois rajouté un sachet de pectine, car je les ai faites au fructose et j'avais peur qu'elle ne prennent pas confus (ennuyé) .
Ce matin, j'ai à peu près la moitié des pots qui sont bien pris et l'autre moitié ou la confiture est un peu liquide. C'est un mystère car il s'agit pour certains pots de la même cuisson au même moment... Je suis malheureux

A la limite je ne trouve pas ça gênant, mais ce qui m'inquiète c'est ça : est-ce que ces pots où la confiture est trop liquide vont se conserver aussi bien que les autres ou est-ce qu'il y a un risque Question

J'espère que vous pourrez me répondre Heureux

Margotine
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bonjour margotine,
je suis persuadée que tes confitures garderont qu'elle soient liquides ou pas. car la conservation dépend essentielement de la quantité de sucre.

par contre, as tu laisse cuire ta confiture le temps de la mettre en pot ????
car en fait, la pectine que tu as ajoute doit cuire 5 min et pas plus sinon, elle ne prends pas correctement.
il faut donc arretter la source de chaleur les 5 min passées et remplir les pots.
je ne sais pas si je suis très claire ?????
3 Recette

Confiture avec fructose et pectine

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de fruits
  • 300 g de sucre pour 1 kg de fruits
  • Fructose
  • Sachet de pectine
Recette certifiée 100% sans IA
Merci pour ta réponse Virginie,

Je viens d'aller voir mes confitures et j'ai remarqué qu'elles s'étaient solidifiées... c'était donc une fausse alerte Heureux

Mais c'est la première fois que je les faisait ainsi : avec du fructose et un sachet de pectine trouvé en magasin bio (spécial pour limiter énormément le sucre puisqu'on n'en met plus que 300 g pour 1 kg de fruits).

Je répéterai donc l'opération quand il n'y en n'aura plus puisque l'essai est concluant.

Et en effet, il ne faut faire cuire avec la pectine qu'une minute (mais il faut faire cuire les fruits sans le sucre ni la pectine quelques minutes avant. Il faut qu'ils soient tendres...).

Merci encore souci Anémone
Margotine