Confiture trop ou pas assez cuite ?

J'ai fait de la gelée de groseille et de la confiture de figues et les 2 sont liquides malgré le vitpri ! Comment je sais si elles sont trop ou pas assez cuites ? Merci

Salut,

pour savoir si c'est bien cuit tu mets un peu de confiture sur une sous-tasse ou sur la cuillère et quand ça coule pas c'est que c'est bien cuit. mon astuce de tester je prends en peu de confiture avec mes deux doigts (exemple comme on prend une pincée de sel.. attetion car ça brûle!) quand ça colle aux doigts .. c'est que ça commence à être bien cuite.., j'espère t'avoir aidé en peu

Merci !!!!!!!!! je vais donc la recuire et essayer !

Hello stridoudou,

C'est simple, certains fruits sont gorgés de jus, comme les cerises, groseilles, raisins, pêches.

D'autres sont plus charnus comme les figues, les prunes, les poires, les abricots.

C'est ce qui fait la différence de consistance des confitures.

Pour y remédier, je fais "fondre" les fruits à jus, pas trop chaud, ils rendent leur jus. J'enlève les morceaux de fruits, je fais évaporer le jus d'un tiers, puis de remet les morceaux de fruits et le sucre et je cuis normalement. Comme ça, pas besoin de gélifiant.

Ou alors je rajoute aux groseilles un peu de cassis (très gélifiant comme le coing).

Et aussi, quand j'ai débuté j'ai noté dans un cahier ma façon de procéder, mes mélanges, et mes appréciations à la dégustation ( par ex. POMME+RAISIN = trop sucré, mais très ferme ect.) Ce qui m'a permis d'obtenir de bon résultats.

Et puis les fruits n'ont pas la même consistance ni le même taux de sucre selon les régions.

Maintenant à toi de jouer.

Waouh merci Azalee pour tous ces renseignements !!!!!!!!!!!!!