Confitures avec fruits congelés ou en boîte ?

Bonjour,

Je débute en confiture et j'ai besoin de quelques conseils.

Ma première confiture était à l'orange et à la carotte. Niveau goût c'étati pas trop mal, trop sucré à mon avis. LA recette prévoyait de mettre autant de sucre que de fruits, je trouve que cela fait trop etdonc j'ai décidé de diminuer les proportions pour mes prochaines recettes.

Mon souci c'est la texture de ma confiture. Elle est restée liquide. En fait je ne voit pas quand elle est prise du coup je l'ai fait cuire très longtemps. Est ce que c'est pour cela qu'elle ne s'est pas solidifiée?

Ma deuxième confiture était à l'ananas. J'ai mis la moitié moins de sucre par rapport aux poids des fruits. Par contre elle est devenue très dure. Niveau gopût c'était extra mais niveau étalage de tartines c'atait pas terrible.

Je n'arrive pas à comprendre ce qui s'est passé....

J'ai également quelques questions.

peut on réaliser des confitures avec des fruits surgelés ou des conserves et comment procède t on?

Comment je sais que mes confitures sont prêtes?

Merci beaucoup de m'aider

Nath

bonjour

avec fruit surgeler pasde problème j'ai une amie qui les faits comme sa c'est confiture sont impeccable tu les laisse décongeler et ensuite tu opère comme les fruit frais

ps je mets toujour du sucre cristalliser (et rien d'autre)

tu vois que tes confiture sont prête lorsque tu en prend une petite cuillerée que tu mets dans une assiete si elle se gélifie ses bon elle est cuite

il faut pensé a les écumer de temps en temps en cour de cuisson (l'écume blanche)

pingine

ah oui j'oubliais.
je voudrais savoir si les fruits ne rendent pas plus de jus une fois décongelés ?