Confitures + basine à cuivre avt cuisson ?

Ma question plus clairement : Peut on laisser les fruits et le sucre fondrent dans une basine à cuivre, une nuit par exemple avant de faire cuire ?
Je me demande si les fruits et le sucre n'attaquent pas le cuivre qui ensuite cuit avec ma confiture. En gros cela pourrait-il être néfaste à la santé.

babelle73

Je ne saurais être catégorique, mais ma Maman fait ses confitures dans une bassine en cuivre, et elle ne fait jamais macérer ses fruits dedans. Elle les mets toujours dans la bassine juste avant la cuisson.
Si ça peut t'aider...

Il n y a aucun problème de laisser macérer les fruits une nuit avant la cuisson c'est ce que je fais pour certain fruits style mirabelles ou fraise
Les fruits n attaquent pas le cuivre il n y aucun problème

bonjour,

effectivement certains fruits "attaquent" l'oxyde de cuivre qui recouvre forcément la dite bassine en cuivre ; et ces sels de cuivre dissout avec les fruits va permettre de former un réseau plus ferme lorsque la confiture va cuire ; la confiture va mieux prendre
d'autre part le cuivre est un élèment essentiel pour la santé ; il ne peut y avoir danger que quand il n'est pas assez consommé ou au contraire absorbé en très grand excès dans un temps réduit

BABELLE 73,

Bonjour à toi, non vas y fonce, perso je fais toujours macérer mes fruits dans le sucre toute une nuit, pour bien intégrer le sucre aux fruits, et la semi décomposition, je possède une bassine en cuivre également,
pas de problèmes, pas de problèmes quelconque !!

bonnes confitures !!