Ingrédients
Équivalences
- 500g de petites aubergines
- 500g de sucre semoule
- Le jus d'un citron
- 2 gousses de vanille
Voici quelques confitures originales
CONFITURES D'AUBERGINES
Ingrédients Cuisson : 30 minutes
500g de petites aubergines.
500g de sucre semoule.
Le jus d'un citron.
2 gousses de vanille
Modes de préparation :
Prendre de belles aubergines de la grosseur d’un oeuf, bien fermes et brillantes. Les peler entières en réservant la tige.
Puis les couper à la base en croix de 1 cm de profondeur et les plonger petit à petit dans de l’eau citronnée. Les faire cuire dans une autre eau froide citronnée.
Surveiller la cuisson, il ne faut pas laisser les aubergines se réduirent en bouillie. Laisser égoutter toute une nuit.
Le lendemain, prendre leur même volume de sucre. Mouiller à couvert d’eau et ajouter 1 jus de citron. Porter sur feu vif, en écumant jusqu’à ébullition et laisser mijoter à feu doux.
Ensuite, mettre les aubergines et laisser cuire jusqu’à obtention d’un sirop très épais. Retirer du feu, laisser refroidir et mettre en pots hermétiquement fermés.
Cette confiture peut être parfumée à la vanille
CONFITURE CAROTTES RÂPÉES
Ingrédients Cuisson : 30 minutes
1 kg de carottes tendres.
1 kg de sucre.
1 verre de jus de citron.
1 citron.
Modes de préparation :
Prendre 1kg de carottes bien tendres, les gratter, les laver et les râper. Les cuire environ 5 minutes dans de l’eau bouillante.
Cuire le sucre avec 1 verre à thé de jus de citron en y ajoutant le citron coupé en rondelles et ½ litre d’eau.
Y incorporer les carottes sur le sirop épaissi. Continuer la cuisson à feu doux jusqu’à ce que vos carottes deviennent translucides.Enlever et mettre en pots.
A Noter :
on peut remplacer le jus de citron par celui de mandarine et cuire le sirop avec une mandarine entière
CONFITURE DE COURGES
Ingrédients Cuisson : 1 heure 40
1kg de courges à écorce blanche.
1 citron.
500g de sucre fin.
De l'eau.
1 bâton de cannelle.
2 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.
Modes de préparation :
Choisir des courges dont la forme est allongée, à l'écorce blanche et à la chair ferme.
Les râper et les faire cuire dans une eau bouillante citronnée. Égoutter. Puis reprendre les courges et les couvrir avec le sucre et l'eau. Y joindre un bâton de cannelle et 2 cuillères à soupes d’eau de fleur d’oranger. Faire cuire un sirop s’écoulant en un mince filet et ajouter alors les légumes râpés puis laisser cuire jusqu’à ce que le sirop soit épais et que les courges deviennent transparentes.
Ensuite, retirer du feu. Mettre en pots et saupoudrer de fleurs d’oranger ou de jasmin
CONFITURE D'ÉCORCE DE PASTÈQUE
Ingrédients Cuisson : 35 minutes
1kg de tranches de pastèque.
300g de sucre fin.
De l'eau.
1 zeste en ruban de citron.
Modes de préparation :
Couper l’écorce de pastèque en gros dés réguliers d’environ 3 cm de large. Ôter la fine pellicule verte.
Ensuite, dans de l'eau froide, faire cuire les morceaux d’écorces à couvert. Lorsqu’ils sont bien ramollis, les retirer du feu. Les égoutter et les plonger une minute dans de l’eau froide et les égoutter à nouveau.
Mouiller le sucre à couvert d’eau. Ajouter un zeste en ruban de citron et faire cuire pour obtenir un mince filet de sirop. Ensuite, plonger les écorces et cuire jusqu’à ce que la confiture soit prise. Retirer du feu et puis mettre en pots.
A Noter :
Les écorces de cantaloup se préparent de la même manière
source : kamone
CONFITURES D'AUBERGINES CONFITURE CAROTTES RÂPÉES CONFITURE DE COURGES CONFITURE D'ÉCORCE DE PASTÈQUECONFITURES D'AUBERGINES
Ingrédients Cuisson : 30 minutes
500g de petites aubergines.
500g de sucre semoule.
Le jus d'un citron.
2 gousses de vanille
Modes de préparation :
Prendre de belles aubergines de la grosseur d’un oeuf, bien fermes et brillantes. Les peler entières en réservant la tige.
Puis les couper à la base en croix de 1 cm de profondeur et les plonger petit à petit dans de l’eau citronnée. Les faire cuire dans une autre eau froide citronnée.
Surveiller la cuisson, il ne faut pas laisser les aubergines se réduirent en bouillie. Laisser égoutter toute une nuit.
Le lendemain, prendre leur même volume de sucre. Mouiller à couvert d’eau et ajouter 1 jus de citron. Porter sur feu vif, en écumant jusqu’à ébullition et laisser mijoter à feu doux.
Ensuite, mettre les aubergines et laisser cuire jusqu’à obtention d’un sirop très épais. Retirer du feu, laisser refroidir et mettre en pots hermétiquement fermés.
Cette confiture peut être parfumée à la vanille
CONFITURE CAROTTES RÂPÉES
Ingrédients Cuisson : 30 minutes
1 kg de carottes tendres.
1 kg de sucre.
1 verre de jus de citron.
1 citron.
Modes de préparation :
Prendre 1kg de carottes bien tendres, les gratter, les laver et les râper. Les cuire environ 5 minutes dans de l’eau bouillante.
Cuire le sucre avec 1 verre à thé de jus de citron en y ajoutant le citron coupé en rondelles et ½ litre d’eau.
Y incorporer les carottes sur le sirop épaissi. Continuer la cuisson à feu doux jusqu’à ce que vos carottes deviennent translucides.Enlever et mettre en pots.
A Noter :
on peut remplacer le jus de citron par celui de mandarine et cuire le sirop avec une mandarine entière
CONFITURE DE COURGES
Ingrédients Cuisson : 1 heure 40
1kg de courges à écorce blanche.
1 citron.
500g de sucre fin.
De l'eau.
1 bâton de cannelle.
2 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.
Modes de préparation :
Choisir des courges dont la forme est allongée, à l'écorce blanche et à la chair ferme.
Les râper et les faire cuire dans une eau bouillante citronnée. Égoutter. Puis reprendre les courges et les couvrir avec le sucre et l'eau. Y joindre un bâton de cannelle et 2 cuillères à soupes d’eau de fleur d’oranger. Faire cuire un sirop s’écoulant en un mince filet et ajouter alors les légumes râpés puis laisser cuire jusqu’à ce que le sirop soit épais et que les courges deviennent transparentes.
Ensuite, retirer du feu. Mettre en pots et saupoudrer de fleurs d’oranger ou de jasmin
CONFITURE D'ÉCORCE DE PASTÈQUE
Ingrédients Cuisson : 35 minutes
1kg de tranches de pastèque.
300g de sucre fin.
De l'eau.
1 zeste en ruban de citron.
Modes de préparation :
Couper l’écorce de pastèque en gros dés réguliers d’environ 3 cm de large. Ôter la fine pellicule verte.
Ensuite, dans de l'eau froide, faire cuire les morceaux d’écorces à couvert. Lorsqu’ils sont bien ramollis, les retirer du feu. Les égoutter et les plonger une minute dans de l’eau froide et les égoutter à nouveau.
Mouiller le sucre à couvert d’eau. Ajouter un zeste en ruban de citron et faire cuire pour obtenir un mince filet de sirop. Ensuite, plonger les écorces et cuire jusqu’à ce que la confiture soit prise. Retirer du feu et puis mettre en pots.
A Noter :
Les écorces de cantaloup se préparent de la même manière
source : kamone