Ingrédients
Équivalences
- 1.7kg pastèque
- 2 citrons
- 800g sucre cristallisé
- 25cl jus pomme
Confiture de pastèqueCONFITURE DE PASTEQUE
1.7kg pastèque
2 citrons
800g sucre cristallisé
25cl jus pomme
Couper pastèque en tranches, retirer écorce et graines, détailler chair en cubes.
Couper citrons en rondelles très fines, puis les rondelles en 2-3 moceaux.
Dans terrine, chair pastèque+jus pomme+citron en alternant avec sucre, couvrir, laisser macérer 2-3h.
TRansvaser dans bassine à confitures, porter à ébullition. Ecumer, faire cuire à feu doux 30min en remuant.
Vérifier cuisson, retirer du feu. Mettre en pots.
CONFITURE DE PASTEQUE AUX POIRES
5 pots de 375g
30 minutes sur 2 jours
12h de macération
850g pastèque
600g poire williams
1 citron
1kg sucre cristallisé
25cl jus pomme
Jour 1.
Couper pastèque en tranches, retirer écorce et graines, couper chair en dés. Peler poires, enlever coeurs, couper en lamelles.
Prélever zeste du citron. retirer peau balnche du citron et le couper en fines rondelles.
Disposer fruits dans terrine en saupoudrant de sucre. Couvrir, laisser macérer 12h.
Jour 2.
Transvaser dans bassine à confiture, +jus pomme. POrter à ébullition en remuant, écumer, cuire à feu doux 20min, jusqu'à gélification.
Vérifier cuisson, retirer du feu, mettre en pots.
GELEE DE PASTEQUE
5 pots de 675g
1h
3-4h de fitrage
1kg oranges
jus d1 citron
1.7kg pastèque
sucre cristallié à peser.
Prélever zeste des oranges, détacher peau blanche et hacher oranges. Peser, mettre dans une casserole avec 50cl eau +jus citron. laisser reposer 20min.
+50cl eau, porter à ébullition, laisser cuire 10min. Passer mélange au tamis, récupérer jus.
Eplucher pastèque, couper en tranches, retirer graines, coper en cubes. Faire cuire sur feu vif 10min avec 10cl eau. Verser dans tamis fin. REcueillir le jus.
Peser le jus, ajouter même quantité que jus d'orange. Ajouter même poids en sucre que le poids des deux jus réunis.
Chauffer doucement en remuant. POrter à ébullition, écumer, laisser cuire 10min, jusqu'à gélification. Mettre en pots.