Confiture de pêches
- 1 kg de pêches pelées et dénoyautées
- 1 kg de sucre
- 1/2 citron
Confiture de pêches
Ingrédients (pour 1 kg):
- 1 kg de pêches pelées et dénoyautées
- 1 kg de sucre
- 1/2 citron
Technique:
1. Faire bouillir de l'eau et y plonger les pêches une à une, pendant moins de 10 secondes: elles se pèleront ainsi beaucoup plus facilement; les couper en deux et retirer les noyaux; jeter l'eau et en faire bouillir à nouveau une quantité assez grande pour que les demi-pêches puissent y baigner.
2. Peser les pêches pelées et dénoyautées, puis peser la même quantité de sucre; couper et presser le(s) citron(s).
3. Plonger les demi-pêches dans l'eau bouillante et les laisser pocher (cuire à tout petit feu, sans ébullition réelle), pendant 5 minutes.
4. Mettre le sucre dans une bassine à confiture avec assez d'eau pour que les pêches puissent être recouvertes; ajouter le jus de citron; faire chauffer eau et sucre et laisser cuire doucement le sirop pendant 7 à 8 minutes.
5. Egoutter les pêches; quand le sirop a cuit 7 à 8 minutes, placer les pêches délicatement dans le sirop; laisser cuire jusqu'à ce que le sirop ait épaissi (en faire tomber une goutte sur une assiette froide et elle prend en gelée).
6. Pendant la cuisson de la confiture, ébouillanter les pots; les retourner sur un torchon propre sans les essuyer: ils sécheront tout seuls.
7. Quand la confiture est cuite, la verser dans les pots et la laisser refroidir avant de couvrir.
Durée de conservation: 1 an
