Confitures de poires aux pépites de chocolat

bonsoir domymarc - je n'ai pas de confiture poire au chocolat mais celle-ci :poires "williams au citron vert" : il faut 1,250 de poires 2 citrons verts,1citron jaune et 650 g de sucrecristallisé - prélevez les zestes et taillez-les finement - pressez le jus des 2 citrons verts dont vous avez retiré les zestes et ajoutez le jus du citron jaune - réservez les pépins.épluchez les poires, recueillez les pépins - coupez les fruits en dés et mettez-les dans une terrine. ajoutezle sucre cristallisé, le jus et ls zestes d'agrumes, mélangez. laissez macérer au frais de 4 à 6h (ou une nuit) en remuant de temps en temps . il faut que le jus rendu par les poires aide à la fontez du sucre- ensuite enfermez tous les pépins dans un nouet de gaze. versez fuits et jus dans la bassine à confiture. ajoute le nouet - portez à ébullition - faites cuire 10 mn - reversez le tout dans la terrine - couvrez d'un film alimentaire-laissez macérer une nuit au frais-le lendemain faites bouiilir le mélange 10 mn dans la bassine-écumez-laissez macérer à nouveau une 1 /2 journée dans la terrine- les fruits ont une belle couleur orangée et le jus commence à prendre en gelée- procédez alors àla cuisson définitive dans la bassine - comptez environ 15 mn, écumez si nécessaire. vérifiez : versez une cuill. de confiture sur une assiette froide - si elle fige, stoppez la cuisson - mettez en pots. voila pour cette recette - à toi de jouer !