Confitures d'échalotes

bonsoir,
Si ça peux t'aider voiçi deux recettes trouvées sur internet, la première c'est de raton sur ce forum et l'autre je l'ai trouvée en surfant

voila la recette de la confiture d'échalotes

60g de raisins secs blonds
400g d'échalotes
70cl de vin rouge
30cl de liqueur de cassis
2 cuillères à soupe d'armagnac
1 morceau de sucre
sel
beurre

faire mariner la veille les raisons dans 20cl de vin rouge,10 cl d'eau, l'armagnac et le morceau de sucre
hacher les échalotes, les faire blondir dans un peu de beurre
mouiller avec la marinade et les raisins, ajouter le cassis, 50cl d'eau et une pincée de sel
laisser cuire à couvert pendant 3/4 d'heure, puis 3/4 d'heure sans couvrir
ensuite faire réduire en remuant jusqu'à obtenir une consistance de confiture, sans aucun liquide environ 1/2 heure

nous la dégustons tiède avec de la charcuterie, c'est délicieux

Ingrédients (pour 10 personnes) :
1 bouteille de Madiran (ou de Pécharmant)
1 kg de très grosses échalotes,
150 g de gelée de groseilles
100 g de beurre,
10 g de sel,
poivre blanc,
50 cl d'eau,
20 cl de vinaigre à l'ancienne

PREPARATION

Peler et couper les échalotes en fines lamelles. Faîtes les revenir dans le beurre à feu doux. Saler et poivrer. Elles doivent rester transparentes

Incorporer la gelée de groseilles. Remuer. Faire mijoter 40 minutes. Ajouter l´eau.

Verser le vin et le vinaigre. Laisser mijoter 20 minutes à découvert. Si la confiture est trop liquide, continuer la cuisson en surveillant la consistance.
La mettre et fermer dans des pots en verre. Laisser refroidir. La garder au réfrigérateur.

j'espère qu'une de ces recette pourra t'aider bonne soirée. Cribel.