Confitures en trois fois

Bonjour
Je voudrais savoir comment faire des confitures " en 3 fois" il parait que ça se faisait comme ça avant.
Merci

michb,j'ai une recette de confiture de fraises,en trois fois .

Bonjour.
Est ce que tu peut me la donner ?
Merci d'avance

je m'en occupe ce soir,

Ça m'intéresse!

j'ai aussi une confiture de fraises en 3 fois

même poides de fraises que de sucre en poudre

le premier jour laver et équeter les fraises. Les mettre dans une bassine avec le sucre. Laisser macérer 24h

le 2ème jour : portez la bassine sur le feu et amener à ébulition et laisser bouillir pendant 5mn . Enlever du feu

le 3 jours recommencer le même travail en laissant bouillir pendant 15 minutes . Ecumer

le 4ème jour recommencer l'ébulition pendant 15 mn enlever l'écume et mettre en pots. Retourner ceux-ci jusqu'à entier refroidissement

Perso la confiture change de couleur et devient légèrement "marron"
sinon elle reste délicieuse

on peut faire de la même façon pour les cerises

bonne soirée

angèle007

Merci Angèle.
Avant j'arrivais à avoir des confitures assez fermes, maintenant elles sont plus liquide je ne sais pas pourquoi, pourtant je fais pareil !la seule chose qui change c'est les pots avec couvercles, avants je les mettais en pots avec de la cellophane, et un rond de papier sulfurisé trempé dans la gnole !
Je vais essayer de les faire en 3fois
Bonne soirée
Michb

voici la mienne encyclopédie cuisine club de la femme

le soir :même poids de sucre que de fraises
lendemain matin cuire 5 mns a partir du premier bouillon
le jour suivant 6 mns
le jour suivant 7 mns
les fruits restent en morceaux
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angèle la tienne a plus de temps de cuisson,elle doit être plus compacte ?

Bonjour
OUI MAIS! Si votre bassine est en cuivre, il y aura de l'oxydation, cette méthode ne me convient pas!
Je vais chercher un autre façon de faire, les bassines en inox coûtent un bras.

Merci marie38, je vais attendre les fraises du jardin pour tester .
Bonne journée

ma grand mère faisait ses confitures dans une bassine en cuivre,elles étaient réussies.
je fais mes confitures dans une marmite,sans problème

tout le monde

non marie, elle n'est pas plus compacte. Perso je n'écume pas car il faut savoir que dès que la bassine n'est plus sur le feu l'écume disparaît

et les morceaux sont bien présent

marie, j'ai aussi ta recette - mes sources sont sur "tout aux fruits" de Jo Castel que j'ai depuis très longtemps .... il me semble que je l'ai depuis plus de 25 ans

Gérard, je fait toutes mes confitures dans une bassine en cuivre et je n'ai pas de problème

bonne journée

angèle007

une de mes soeurs a une magnifique bassine en cuivre martelée a l'extérieur,et ses confitures sont
angèle,je ne connais pas "jo castel".
le livre que j'ai cité a été achevé en 59,et je l'ai depuis 50 ans ,c'est mon premier livre de cuisine,ou j'ai appris beaucoup de recettes de bases.
facile a interpréter.
contrairement a raymond ol**er,un beau livre mais ardu.
A propos de livres de cuisine,vous en avez beaucoup?j'en ai de toutes sortes.
Et j'en ai donné a une petit fille