Confitures ratées

Bonjour à toutes !

J'ai beau faire des tas de confitures, je les rate toujours ! Soit trop cuites, soit pas assez. Que ce soit cerises ou prunes ou figues, je les RATE et j'en ai marre !

Je n'ai jamais voulu utiliser du sucre autre que le sucre cristallisé car les ingrédients des sucres pour confitures ne m'inspirent pas confiance du tout et ils ont de plus un drôle de goût.

Je fais pourtant le test de la goutte de confiture sur une assiette froide mais ça rate quand même.

Je crois que je ne suis tout simplement pas douée :S

Des astuces vous auriez ? Car je ne désespère pas un jour de réussir

Hello! Beauteblog, Pour ma part j'utilise un thermomètre à sucre, mais ce n'est pas toujours fiable car cela dépend beaucoup du taux de sucre et de la qualité des fruits. Si tu ne veux pas utiliser de gel sucre il existe dans les magasins bio de l'agar agar qui aide beaucoup à la prise des confitures par contre elles peuvent se conserver un peu moins longtemps..
Ne désèspère surtout pas c'est en forgeant que l'on devient forgeron et si tu savais le nombre incroyable de confiture que j'ai raté avant d'avoir l'expérience de la goutte sur l'assiette !je suis certaine qu'avec le temps que tu vas réussir!

bon tu me rassures un peu je pense que je vais continuer l'expérience de la goutte ! en fait elle ne doit plus couler c'est ça ? Agar agar, j'ai déjà vu vrai mais j'hésite un peu.

merci !

nat

Tu peux aussi essayer comme ça : tu mets un peu de confiture sur l'assiette, tu laisse refroidir un peu, puis du bout du doigt tu effleures la confiture, dans un mouvement paralelle à l'assiette. Quand la confiture (ou gelée) est prête, elle se fige et forme une peau qui se plisse sous le doigt !
Je trouve plus facile que d'évaluer si la confiture coule un peu ou pas du tout...