Aller au contenu

Conseils pour la cuisson des confitures

3 réponses · 1056 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1kg de fraises 'd'Espagne'
  • 750g de cassonade
  • un 'petit bouchon' d'Armagnac
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour, je suis nouveau sur le ce forum, j'aime faire des confitures mais j'ai des problèmes avec la cuisson. Je viens de faire des confitures de fraises (1kg de fraises "d'Espagne" et 750g de cassonade) et un "petit bouchon" d'Armagnac (je n'avais pas de Grand Marnier comme dans la recettes du forum) ... elles sont très bonnes mais elles "coulent" Pleure ou vraiment très malheureux J'ai un problème avec la cuisson des confitures en général, faut il que j'achète un thermomètre ? combien de temps pour la cuisson ? j'utilise une casserole en aluminium ou une cocotte en fonte ? Merci de vos réponses
2
coucou voila le petit truc de ma grand mère pour tes confitures au bout de20 mn de cuisson tu prends une cuillère de confiture que tu pose sur un glaçons et là tu feras si elle est assez épaisse bon appétit a toi et bonne confiture
3
Merci de ton "petit truc" mais j'ai déjà fait une variante, versé dans une assiette et attendre mini 30s pour voir si la confiture se fige ... Peut être que mon problème est que je laisse cuire trop longtemps ou alors comme dans ma question (pas la bonne température ou/et la nature du récipient de cuisson) Question
coucou voila le petit truc de ma grand mère pour tes confitures au bout de20 mn de cuisson tu prends une cuillère de confiture que tu pose sur un glaçons et là tu feras si elle est assez épaisse bon appétit a toi et bonne confiture
brestoise a écrit :
4
Bonjour,
Je te déconseille la bassine en alluminium, l'allu ne conduit pas suffisamment la chaleur. L'inox ou le cuivre sont excellents. Ta bassine doit être suffisamment évasée pour que la confiture évapore bien. Essaie de faire cuire une dizaine de mn des fraises seules à gros bouillon avant d'y ajouter le sucre. Et sutout ne baisse jamais le feu, la confiture doit bouillir très peu de tps mais à gros bouillons. Pour 3 kg de fruits mis en oeuvre compte à peu près 10 mn d'ébullition une fois que tu as ajouté le sucre.
J'espère que ces qques conseils te permettront de réussir ta prochaine confiture.
Recettes similaires