Conservation de la creme de marrons ?

BONJOUR à tous,
je suis en train de faire de la creme de marrons avec des chataignes ramassés dans la foret !!
mais je rencontre un probleme : j'ai des tonnes de chataignes, je vais donc obtenir beaucoup de creme. je ne voudrais pas la perdre .
avez vous des techniques de conservation de la creme de marrons (conserves ou congélation ?)
merci d'avance
tinou

Si ta crème de marron est faite comme une confiture, c'est à dire avec une proportion de sucre à peu près égale à 50%, il suffit de la mettre bouillante dans des pots stériles avec couvercle, et de retourner les pots pour stériliser le couvercle.
Tu n'y touches pas jusqu'à refroidissement et les couvercles seront hermétiques.
Par contre si elle est peu sucrée, il faudra la stériliser dans des pots spéciaux.

est ce que dans des pots de confiture je peux stériliser ma crème de marrons dans ma cocotte minute ?
tinou

Il faut des couvercles spéciaux pour stériliser, le faire dans des pots à confiture récupérés c'est risqué car le joint risque d'être abîmé.
Mais il existe des pots à couvercle à vis pour les conserves, et tu peux les stériliser à la cocotte minute.

MERCI BEAUCOUP DE TES CONSEILS !
Tinou

l'an dernier j'ai ai fait, je me rappelle pas si il y avait beaucoup de sucre ou pas, mais j'ai fait comme on l'a dit précèdement (juste la mettre hyper chaude dans les pots et retourner).
La crème à très bien conservé

là la crème est froide et en effet je n'y ai pas mis beaucoup de sucre et elle est froide !! pascale, penses tu que je puisse la faire réchauffer sans détériorer la qualité puis la mettre en pots ?

Moi pour conserver toutes mes confitures et gelées j'utilise la parafine. Je n'ai jamais eu de problème...

tinou81, pourrais-tu nous donner ta recette de crème de marrons s'il te plaît? Merci

Faire bouillir les marrons enlever la coque, enlever la peau, la passer au moulin à légumes (il faut que les marrons soient chauds) ou au mixer , ajouter le sucre glace (un peu plus de la moitié du poids des marrons) , tu rajoutes un peu d'eau moi je le fais au Piffomètre, et ensuite tu fais cuire comme une confiture normale.
si tu aimes plus sucré tu augmentes la quantité de sucre je fais plutôt a mon goût !!!
tu verras qu'elle est divine mais n'a pas le même aspect que la crème de marrons du commerce qui est terriblement sucrée

Merci tinou81, dès que j'en aurai la possibilité je l'essaierai, probablement pas avant l'automne prochain maintenant...