Conservation pâte de coing

bonjour
j'ai fait de la pâte de coing voila un mois environs;je l'ai couper en petit cubes et rouler dans le sucre en poudre.niveau conservation c'est OK mais voila : a présent elle coule! pourtant elle étais bien sèche au départ et conserver dans des boites en fer à température anbiante .Quelqu'un pourrait il m'expliquer?

Quand la pâte de coing coule, c'est qu'elle a trop chaud.

Il faudrait la conserver à maxi 10-12° (dans une cave idéalement).

Moi, je la met au frigo ou au congel mais sans l'avoir enrouler dans le sucre.

Je le roule dans du sucre au moment de la déguster.

Tu peux essayer de la mettre au frigo mais je ne sais pas ce que le sucre qui a coulé va donné.

Salut