Cristallisation

J'ai un petit problème avec la dernière confiture que j'ai fait (ce n'est pas la première....... Mon mari en mange des grosses quantités!

C'est une conf. de melons, avec un peu de pêches. Il se forme sur le bord du pot et la surface (en peu de temps - pot ouvert) une couche de sucre (?) cristallisé.

Un(e) génial(e) Toinette(euse) a-t-il (elle) une explication? un conseil? Qu'ai-je fait de faux?

Mille mercis d'avance pour vos qui effaceront mes

PerleC

Bonjour Perle,

Tu n'as rien fait de mal, c'est seulement un excédent de sucre, car tes fruits devaient être déjà bien sucrés.

Je pourrais te dire de recuire tes confitures ou plutôt re-chauffer, avec un peu d'eau et un jus de citron, mais elles se garderont bien comme elles sont. Tu récupères le sucre dessus pour mettre dans un yaourt par exemple.

Merci azalée!

Je vais en effet en tirer mon parti... J'aurais bien voulu trouver un truc pour éviter ce genre de surprise... (si quelqu'un en a encore, il est bienvenu!)