Diverses marmelades de pommes?

1 août 2008

Je suis en train de faire de la gelée de pomme et je vais me retrouver avec quantité de chair.
J'ai commencé à la passer au moulin pour la débarasser des peaux et trognons.

Avez vous des idées d'utilisation de cette "compote"

Je pensais faire des marmelades
pomme chocolat
pomme café
etc...

mais quelle proportion ajouter?
Et quelle quantité de sucre pour une marmelade faite à partir de chair qu'on a déjà utilisée pour la gelée?

2 août 2008

Je suis en train de faire de la gelée de pomme et je vais me retrouver avec quantité de chair.
J'ai commencé à la passer au moulin pour la débarasser des peaux et trognons.

Avez vous des idées d'utilisation de cette "compote"

Je pensais faire des marmelades
pomme chocolat
pomme café
etc...

mais quelle proportion ajouter?
Et quelle quantité de sucre pour une marmelade faite à partir de chair qu'on a déjà utilisée pour la gelée?

laurenceg a écrit :

bonsoir.
pour faire une gelée,je commence à faire cuire les fruits dans un premier temps a mettre moins de sucre & faire cuire,ensuite je filtre avec un linge de coton.& je recuit avec le reste de sucre.

pour la marmelade,je cuit les fruits avec le sucre & je passe au moulin de légumes.
dans votre moulin il reste la peau & les pépins.
bonne confiture.
vous pouvez ajouter ce que vous voulez à vos confitures,café.extrait d'amande ou autres.

3 août 2008

Tout ça c'était fait ; la gelée, passer la pulpe au moulin à légumes pour se débarasser de la peau et des pépins. Enfin comme je fais depuis des années.

Ce qui me manque ce sont les proportions d'aômes (combien de café, etc...) et la quantité de sucre. Parce que la marmelade ou la confiture de pommes, d'ordinaire je la fais avec la pomme complète (sans en avoir extrait quoique ce soit), et le sucre et la pectine doivent être dans le jus qui sert à la gelée je suppose.