Dosage agar agar dans les confitures map

On m'a conseillé d'utiliser du agar agar pour gélifier mes confitures cuite dans ma MAP, mais quel dosage utiliser et à quel moment l'intégrer ?
D'avance merci pour vos précieux conseils.

Salut,

Tu devrais aller dans les posts consacrés aux recettes végétariennes.

En plus, je ne pense pas que tu pourras faire de bonnes confitures ou gelées en utilisant du agar-agar dans ta map. En effet, il faut d'abord faire bouillir le jus, ajouter le agar-agar et continuer de cuire 5 minutes à feu doux.
Enfin, je ne sais pas si je suis de bon conseil car ma dernière tournée n'arrive pas à geler comme je veux.
J'espère que quelqu'un pourra nous répondre.

Bonne journée.
Grougrou

Normalement, l'agar agar s'utilise ainsi : 2 grammes pour 50 cl de liquide.

Surtout, ne pas le mettre directement dans le mélange chaud car, il va mal se dissoudre et former des grumeaux. Il faut donc le mélanger au liquide, froid, et faire bouillir la préparation 30 secondes.

Vous souhaitez utiliser ce gélifiant pour ainsi éviter de trop sucrer votre confiture ?

Dans ce cas, je cuirais mes fruits avec un peu de sucre, je laisserais refroidir et j'y incorporerais le gélifiant et recuisson 30 secondes.
Attention, ce genre de confiture ne se garde pas très longtemps !

Bye