Ingrédients : l'écorce de 4 agrumes de ton choix, 1 litre d'eau, 700 g de sucre cristallisé, 1 étoile de badiane, 1 gousse de vanille, 2 ou 3 pincées de cannelle.
Brossez soigneusement l'écorce des fruits. Coupez-les en larges lanières. Plongez les zestes dans de l'eau bouillante et dès la reprise de l'ébullition, attendre 5 minutes, les égoutter. Recommencer encore une fois jusqu'à l'ébullition et plongez-les immédiatement dans une eau glacée afin de fixer la couleur (voir fiche chlorophylle). Égoutter.
Dans une casserole, verser le sucre, l'eau, la vanille, l'étoile de badiane, la cannelle. Porter à ébullition, ajouter les zestes. Couvrir et cuire
1 h 30 à feu très doux. L'eau doit frémir. N'oubliez pas de surveiller. Dès que le temps est écoulé, arrêter la cuisson, laisser les zestes mariner dans le sirop pendant toute une nuit.
Le lendemain égoutter sur une grille. Tailler les lanières dans une dimension plus petite, enrober de sucre cristallisé.
On peut les faire cuire 15 à 20 minutes de plus, à feu extrêmement doux si les écorces sont encore fermes, laissez macérer encore une nuit. c'est surtout une question d'observation ! goûtez-les et vous comprendrez!!!
J'espère avoir répondu à ta question.
Je te souhaite un Joyeux Noël ainsi qu'à tous les internautes de ce site
.Est-ce que quelqu'un pourrait m'aider s.v.p.