Ingrédients
Équivalences
- 300gr d'ecorces d'oranges non traitées
- 3 cuillerées a soupe de gros sel
- 300gr de sucre cristalisé
- 1 verre d'eau
Ecorces d'oranges confites
Pour 600gr environ
300gr d'ecorces d'oranges non traitées
3 cuillerées a soupe de gros sel
Sirop, 300gr de sucre cristalisé + 100gr, 1 verre d'eau
Retirez l'écorce des oranges, par quartiers, sans l'abîmer. Râpez légèrement la surface, au papier de verre fin, pour en éliminer le vernis. Plongez ces quartiers d'écorce dans un litre d'eau froide additionnée d'une cuillèrée à soupe de gros sel. Laissez tremper 24 heures.
Au bout de ce temps, mettez sur le feu trois casseroles contenant chacunes 2 litres d'eau. Salez-en une seule avec le reste de sel. Plongez-y les écorces d'oranges égouttées. Portez juste à ébullition. Egouttez aussitôt.
Plongez les écorces dans la deuxième casserole d'eau en ébullition pendant 5 minutes. Egouttez-les de nouveau. Plongez les encore dans la troisième casserole d'eau bouillante. Laissez bouillir 15 minutes, cette fois-ci.
Sirop: mettez 300g de sucre et l'eau dans une casserole . Mélangez, sur feu doux, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez cuire jusqu'à ce qu'il se forme des petites perles rondes.
Plongez alors les écorces d'oranges dans ce sirop. Laissez-les cuire 30 minutes, sur feu doux, jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes.
Ajoutez alors 100 g de sucre supplémentaires. Mélangez. Laissez réduire, toujours sur feu doux, en veillant à ne pas laisser colorer la préparation.
Egouttez les écorces d'oranges une dernière fois. Disposez-les sur une grille à patisserie. Laissez-les sécher, pendant 12 heures, dans un endroit chaud et sec.
Au bout de ce temps, rangez les écorces dans un bocal. Fermez hermétiquement. Ces écorces d'oranges se conservent ainsi plusieurs mois, à l'abri de l'humidité.
Pour 600gr environ
300gr d'ecorces d'oranges non traitées
3 cuillerées a soupe de gros sel
Sirop, 300gr de sucre cristalisé + 100gr, 1 verre d'eau
Retirez l'écorce des oranges, par quartiers, sans l'abîmer. Râpez légèrement la surface, au papier de verre fin, pour en éliminer le vernis. Plongez ces quartiers d'écorce dans un litre d'eau froide additionnée d'une cuillèrée à soupe de gros sel. Laissez tremper 24 heures.
Au bout de ce temps, mettez sur le feu trois casseroles contenant chacunes 2 litres d'eau. Salez-en une seule avec le reste de sel. Plongez-y les écorces d'oranges égouttées. Portez juste à ébullition. Egouttez aussitôt.
Plongez les écorces dans la deuxième casserole d'eau en ébullition pendant 5 minutes. Egouttez-les de nouveau. Plongez les encore dans la troisième casserole d'eau bouillante. Laissez bouillir 15 minutes, cette fois-ci.
Sirop: mettez 300g de sucre et l'eau dans une casserole . Mélangez, sur feu doux, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez cuire jusqu'à ce qu'il se forme des petites perles rondes.
Plongez alors les écorces d'oranges dans ce sirop. Laissez-les cuire 30 minutes, sur feu doux, jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes.
Ajoutez alors 100 g de sucre supplémentaires. Mélangez. Laissez réduire, toujours sur feu doux, en veillant à ne pas laisser colorer la préparation.
Egouttez les écorces d'oranges une dernière fois. Disposez-les sur une grille à patisserie. Laissez-les sécher, pendant 12 heures, dans un endroit chaud et sec.
Au bout de ce temps, rangez les écorces dans un bocal. Fermez hermétiquement. Ces écorces d'oranges se conservent ainsi plusieurs mois, à l'abri de l'humidité.
Mitron,