Figues confites au sucre et à l'angélique

figues confites

1kg de figues
1kg de sucre
2 citrons
150g d'angélique confite (chez nous c'est une spécialité, cela sert à la déco dans la recette, je pense que c'est facultatif si tu as des difficultés pour en trouver. Mais c'est très joli en résultat pour la présentation.et peut etre aussi le gout, je n'ai jamais fait sans)
2 verres d'eau

Laver et essuyer les figues ( non éclatées)
enfoncer dans chacune un petit bâtonnet d'angélique
Mettre dans la bassine à confiture l'eau le sucre portez à ébullition (ne pas remuer)
faire cuire à petit feu ( il faut que le sirop forme des petites boules entre les doigts)
mettre les figues une a une dans le sirop qui doit les recouvrir.
raper le zeste de citrons en mettre dans le sirop ( je passe les citrons dans l'eau bouillante et les essuie bien avant)
ajouter le jus des citrons;Mélanger doucement la préparation, écumer pendant la cuisson ( 1 h)
Mettre en pots avec précaution.
je laisse refroidir avant de fermer les couvercles.

Bonne dégustation