Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de fruits préparés
- 500 g de sucre fin
- 1/2 l d'eau
- 880 g de sucre
FRUITS CONFITS
Pour 1 kg de fruits préparés :
Sirop de sucre:
500 g de sucre fin
1/2 l d'eau
Sucre ajouté :
880 g
Coupez en tranches poires et pommes.
Divisez en quartiers oranges et mandarines.
Laissez entiers les petits fruits (prunes, cerises).
Les abricots et grosses prunes seront partagés en deux et les tranches d'ananas en quatre.
Mettez les fruits dans un panier métallique pour faciliter les opérations successives de trempage mais vous pouvez tout aussi bien utiliser une écumoire.
Prévoyez un grand bol épais pour y verser fruits et sirop.
Premier jour:
Faites fondre dans une casserole épaisse et profonde 500 g de sucre dans 1/2l d'eau.
Amenez doucement à ébullition et laissez frémir pendant 2 à 3 minutes (le sirop doit être légèrement épaissi). Enlevez le récipient du feu et trempez-y le panier de fruits (ceux-ci doivent être complètement immergés dans le sirop). Laissez en contact 24 heures.
Deuxième jour :
Egouttez les fruits à volonté laissez-les dans le panier ou mettez-les dans le bol.
Ajoutez au sirop 120 g de sucre chauffez et amenez à ébullition pendant 1 minute. Versez ce sirop sur les fruits et laissez 24 heures en contact.
Troisième, quatrième et cinquième jour :
Répétez trois fois l'opération du deuxième jour chaque fois en ajoutant 120 g de sucre et laissant 24 heures fruits et sirop en contact.
Sixième et septième jour :
Egouttez les fruits ajoutez au sirop 200 g de sucre faites-le fondre puis bouillir. Versez-y les fruits et laissez-les 3 minutes dans le sirop frémissant. Versez le tout dans le bol et laissez reposer 48 heures.
Huitième au dixième jour :
Egouttez et posez la passoire sur une assiette pour y recueillir les gouttes de sirop. Avec une pince, disposez les fruits sur un treillis posé sur une plaque de four et faites sécher les fruits à four très doux (environ 50°) pendant 5 à 10 minutes. Laissez refroidir au four.
Conserver en bocaux stérilisés et fermés.
Pour 1 kg de fruits préparés :
Sirop de sucre:
500 g de sucre fin
1/2 l d'eau
Sucre ajouté :
880 g
Coupez en tranches poires et pommes.
Divisez en quartiers oranges et mandarines.
Laissez entiers les petits fruits (prunes, cerises).
Les abricots et grosses prunes seront partagés en deux et les tranches d'ananas en quatre.
Mettez les fruits dans un panier métallique pour faciliter les opérations successives de trempage mais vous pouvez tout aussi bien utiliser une écumoire.
Prévoyez un grand bol épais pour y verser fruits et sirop.
Premier jour:
Faites fondre dans une casserole épaisse et profonde 500 g de sucre dans 1/2l d'eau.
Amenez doucement à ébullition et laissez frémir pendant 2 à 3 minutes (le sirop doit être légèrement épaissi). Enlevez le récipient du feu et trempez-y le panier de fruits (ceux-ci doivent être complètement immergés dans le sirop). Laissez en contact 24 heures.
Deuxième jour :
Egouttez les fruits à volonté laissez-les dans le panier ou mettez-les dans le bol.
Ajoutez au sirop 120 g de sucre chauffez et amenez à ébullition pendant 1 minute. Versez ce sirop sur les fruits et laissez 24 heures en contact.
Troisième, quatrième et cinquième jour :
Répétez trois fois l'opération du deuxième jour chaque fois en ajoutant 120 g de sucre et laissant 24 heures fruits et sirop en contact.
Sixième et septième jour :
Egouttez les fruits ajoutez au sirop 200 g de sucre faites-le fondre puis bouillir. Versez-y les fruits et laissez-les 3 minutes dans le sirop frémissant. Versez le tout dans le bol et laissez reposer 48 heures.
Huitième au dixième jour :
Egouttez et posez la passoire sur une assiette pour y recueillir les gouttes de sirop. Avec une pince, disposez les fruits sur un treillis posé sur une plaque de four et faites sécher les fruits à four très doux (environ 50°) pendant 5 à 10 minutes. Laissez refroidir au four.
Conserver en bocaux stérilisés et fermés.