Ingrédients
Équivalences
- Oranges
- Citrons
- Pamplemousses
- Eau froide
- Sucres
bonjour!cette recette est un peu différente de celle de lilizen .
elle peut servir pour les desserts de décembre…… 
Choisir de préférence des fruits, oranges, citrons, pamplemousses... non traités.
Les laver, voir les brosser, puis découper un petit chapeau, et le fond. Inciser l'écorce en 4 parties, les enlever délicatement, en gardant le blanc.
Découper des bandelettes de ½ cm environ (plus c'est régulier, mieux c'est )
Blanchir ces lanières en les mettant dans une casserole et en les couvrant d'eau froide. Porter à ébullition et les égoutter aussitôt. Les passer sous l'eau froide et recommencer plusieurs fois (4fois, 5 fois) Il m'est arrivé de les jeter dans de l'eau bouillante puis d'attendre l'ébullition puis de les égoutter.
Ensuite, peser les écorces, les mettre dans une casserole avec le même poids de sucre et d'eau. Laisser cuire à petit feu jusqu'à évaporation presque complète du jus (presque une heure ), sans laisser caraméliser.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une de feuille de cuisson ou sur une feuille de silicone en les espaçant. Les laisser sécher une journée ou plus.
Ensuite, suivant l'utilisation on peut :
les rouler dans du sucre les couper en morceaux pour fourrer les gâteaux, brioches, panettone etc 
..et les glaces 
les tremper dans du chocolat fondu pour les enrober en partie.Elles se conservent en boîte hermétique (j'y mets du papier sulfurisé) si elles ne sont pas mangées trop rapidement
car quand on commence on a du mal à s'arrêter 
photo de la dernière fournée faite pour un panettone, j'aurais pu laisser cuire un peu plus, mais dans un gâteau ...
ça ne se voit pas, 
(je parle des traces de sucre )
