Gelée à la bière?

Bonsoir,

Est-ce que quelqu'un sait comment on fait de la gelée à la bière?

Merci d'avance

Je n'ai jamais fait de gelée à la bière. Mais je confectionne une excellente
gelée de vin doux (pour accompagner le foie gras par ex.)
J'emploie du sucre gelifiant et procède comme indiqué sur l'emballage.

Peux-tu me dire quel usage on fait de la gelée à la bière?
Merci

Salut,

J'en ai acheté à un ami qui a une brasserie et qui l'a faite faire par un cuisinier. Ce dernier m'a expliqué que tu peux déglacer ta poêle après avoir fait cuire une viande blanche ou du poisson. Sinon, tu peux faire des toasts pour l'apéritif ou en mettre dans une salade...

Je sais qu'il fait cuire sa bière avec des épices et du zeste d'orange, puis il utilise un "truc" dont je n'ai pas retenu le nom (c'est quelque chose que tu utilise pour faire les pâtes de fruit) pour gélifier. Je suppose qu'il rajoute quand même du sucre pour aider à gélifier.

En espérant que quelqu'un puisse m'aider.

A +

Bonjour,

Et bien le "truc" comme tu dis pour faire les pâtes de fruits c'est de la gélatine donc on ami cuisinier doit utiliser du sucre gelifiant ou simplement un gelifiant pour confiture (sans sucre).
Je pense que je vais essayer d'en faire 1 ou 2 pots avec des épices style gingembre et cannelle et le zeste d'orange dont tu parles.
ça doit être bien pour déglacer une sauce de viande blanche

Salut,

as-tu essayé de faire la gelée de bière?

Marsu

Salut
pour un gelée a la bière 2 solution: le premier truc est de "dégazeifier" celle-ci donc la veille mettre la bière ds un bol et ne pas la couvrir ensuite on se sert de la bière ss gaz comme si c'était de l'eau si elle est trop amère ajoute un peit d'eau ou de sucre.
2) cuire des pieds de porc ds un mélange de 75/ de bière et 25/ d'eau.
Bonne recette et éclate toi et tient moi au courant STP merci

Bonjour,
Voilà je me suis lancée et j'ai tenté de réaliser une gelée à la bière.

J'ai acheté une très bonne bière blonde j'y ai ajouté un peu de gingembre, du poivre concassé, de la coriandre en grains concassés, une échalotte fondue dans un filet d'huile d'olive et du sucre gélifiant en proportion.
Cela donne bien pour déglacer une viande blanche. J'ai testé un lapin à la bière et bien c'était très bon.
Je pense que l'on pourrait la servir avec un pâté assez corsé.