Gelée de coings

bonjour,
je fais de la gelée de coings, mais elle ne prend jamais, j'ai fait cuire 15 mn, et résultat, de l'eau
au secours..... que faire pour la rattraper,
faire recuire ?

Bonjour,
Pour faire de la gelée de coing, il faut couvrir d'eau les coings coupés en morceaux et cuire jusqu'à ce que les morceaux de coings soient amollis.
Alors seulement on procède à l'égouttage pour récupérer le jus, que l'on remet à cuire avec un poids identique en sucre au jus obtenu. A ce moment là, on n'a plus que 10' à 15' de cuisson à ébullition. Le jus ne gélifie pas instantanément, il faut le mettre en pot, et c'est une fois refroidi qu'on observe une belle gelée.
Même punition pour la pâte de coing : autant de sucre que de chair, cuisson jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole, on étale sur un plaque et séchage 4 jours.
Miam ! ça m'a donné envie tout ça !

merci beaucoup,
j'ai déjà fait la première partie, sans problème,
puisque ma pâte de coing est en train de refroidir,
mais le problème est la gelée, je l'ai faite cuire,
environ 15 mn, elle a refroidi dans les bocaux, une nuit et une matinée, mais elle n'a jamais pris, elle est toujours aussi liquide. j'essaye tous les ans d'en refaire, car mes petits enfants aiment ça, mais je n'ai jamais réussi.
je vais essayer de trouver une solution.

merci encore

Et tu as bien dosé le poids de sucre ?
C'est étonnant, j'en fais régulièrement et ça marche à tous les coups. De toutes façons, tu ne perds rien à refaire cuire. Au pire, si le sirop obtenu ne prend toujours pas (tu avais bien laissé les pépins en 1ère partie de cuisson ?), tu pourras le recycler pour faire briller tes prochaines tartes aux fruits...

oui, j'ai bien respecté, et je fais toujours la recette que faisait ma mère, qui elle, les faisait les yeux fermés, doit y avoir un truc..... que je n'ai pas
enfin, c'est pas grave, je ne vais pas jeter, et je m'en servirai pour mettre dans les yaourts,
par contre, comme j'ai énormément de coings et que je ne vais pas passer mon temps à faire de la pâte, je vais faire de l'apéritif de coing, j'ai eu l'occasion d'en goûter en vendée, et c'est super, pas très fort, et facile à faire, et il n'y a pas de cuisson, si tu veux la recette, je te l'envoie.
merci et à plus pour d'autres trucs.

Connaisseuse du vin de coing !
J'ai eu l'occasion d'en goûter moi aussi en Vendée à plusieurs reprise, un délice ! Si tu as la recette, je suis preneuse

GE-NIAL
Merci Nini ! Ce week-end, je retourne cueillir des coings et c'est parti ! Je te dirai d'ici 1 mois si mon résultat aura été à la hauteur

Bonjour à vous toutes,

Hier j'ai fait de la gelée de coings. Je fais exactement comme vous. Je l'ai laissée cuire environ 15 minutes mais ce matin elle était encore liquide dans mes pots. Je l'ai recuite 15 minutes aujourd'hui en ajoutant le jus d'un citron. Je pense que cette fois ci elle a pris car elle est déjà plus épaisse qu'hier. Pour moi aussi chaque année c'est la même chose. Je réussis toutes mes confitures sauf celle de coings. Je ne comprend pas. Je suis les recettes pas à pas.

bonjour,
et bien j'ai fais comme toi, j'ai fait recuire encore,
en rajoutant des pommes non pelées, coupées en quartiers avec pépins et cœurs ( sa grand mère faisait ainsi et avait un bon résultat) résultat toujours néant, elle est en pot depuis 4 jours, et toujours aussi liquide. Ma fille , qui a eu le même souci ( c'est un cas de famille sûrement ) a rajouté de la gélatine, et ça a marché. Le seul souci, était que la gelée avait tellement pris qu'une fois les pots retournés, le vide d'air n'a jamais voulu remonter à la surface et la gelée était dessus, mais cela n'a pas gâté le produit, et elle était super bonne.
Pour l'instant je n'ai pas le temps de m'y replonger,
mais je crois que je vais adopter cette solution, et
sacré bon sang de bonsoir, on va pas se laisser faire par une gelée de coing.
dernier recours : JE COULE DU BÉTON...........
MERCI ET BONNE JOURNÉE;

ps - par contre ma pâte de coing est super, pas encore assez sèche, et je me demande si elle séchera un jour, car tout le monde y pioche un peu.

je crois que le temps de cuisson n'est pas assez long, je mets au moins une demi heure, et aucun souci elle est bien gélifiée.

Idem pour la pâte de coing elle est solidifiée dès qu'elle est froide, je la coupe en gros quartiers pour qu'ils ne prennent pas trop l'eau et cuisson petit feu presque une heure.

J'yvais

Bonjour à vous toutes,

Je pense que tu as raison j'ivais, car la première fois c'est 15 mn et à la recuisson à nouveau la même chose.

Bonne journée