Ingrédients
Équivalences
- 1 à 2 kg de figues de barbarie
- Sucre en poudre
- 1 citron
1 à 2 kg de figues de barbarie
Sucre en poudre
1 citron
- Pelez les figues. ATTENTION : Les figues de barbarie sont recouvertes d'un duvet d'épines, invisibles, indolore au toucher, mais qui se plantent et restent dans la peau. (J'ai passé l'après-midi à les enlever de mes mains). Je vous conseille donc de porter des gants pour cette opération.
- Mettre les figues dans une casserole avec un fond d'eau, et les faire précuire une dizaine de minutes.
- Jeter l'eau et passer les figues au moulin à légume, grille fine, afin d'éliminer les graines.
- Peser le jus et ajouter environ 80 % de sucre.
- Ajouter le jus du citron
- Faire cuire à feu vif une trentaine de minutes, le temps que la gelée prenne (Tester avec une goutte de gelée sur une assiette froide : elle doit se figer et ne pas couler lorsqu'on penche l'assiette).
- Mettre en pots très propres et fermer les couvercles aussitôt
Sucre en poudre
1 citron
- Pelez les figues. ATTENTION : Les figues de barbarie sont recouvertes d'un duvet d'épines, invisibles, indolore au toucher, mais qui se plantent et restent dans la peau. (J'ai passé l'après-midi à les enlever de mes mains). Je vous conseille donc de porter des gants pour cette opération.
- Mettre les figues dans une casserole avec un fond d'eau, et les faire précuire une dizaine de minutes.
- Jeter l'eau et passer les figues au moulin à légume, grille fine, afin d'éliminer les graines.
- Peser le jus et ajouter environ 80 % de sucre.
- Ajouter le jus du citron
- Faire cuire à feu vif une trentaine de minutes, le temps que la gelée prenne (Tester avec une goutte de gelée sur une assiette froide : elle doit se figer et ne pas couler lorsqu'on penche l'assiette).
- Mettre en pots très propres et fermer les couvercles aussitôt
CHOUPETTE47
Je ne pense pas, parce que la seule ressemblance entre les figues et les figues de barbarie, c'est... le nom !
Une fois précuits, j'ai récupéré la chair qu'il était possible de récupérer sans graine puis passé le reste au chinois. Au final, j'ai 3 pots mais comme ça n'était qu'un essai, je recommence demain avec le reste de figues ! 
