Gelée de groseilles - quel poids de fruits faut-il pour avoir 1 litre de jus ?
Merci
Merci
Gelée de groseilles
7 réponses · 1457 vues
Tu extrais ton jus, et ensuite tu le pèses et tu mets le sucre correspondant au poids de jus. 
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Recette
Gelée de Groseilles Sucrées
Ingrédients
Équivalences
- 2.5kg de groseilles en grappes
- 2.3kg de groseilles sans les grappes
- 1.5kg de coulis récupéré
- 1kg de sucre
quelle chance pour toi j'en ai fait il y a deux jours :
pour 2.5kg de groseilles en grappes
2.3kg de groseilles sans les grappes
1.5kg de coulis récupéré
j'ai mis 1kg de sucre pour éviter que le sucre altère le goût de la groseille
Le résultat est top, la gelée est très bonne et sucrée juste ce qu'il faut !
j'espère que ça répond à ta question
et niveau quantité en pots ça donne ça :
pour 2.5kg de groseilles en grappes
2.3kg de groseilles sans les grappes
1.5kg de coulis récupéré
j'ai mis 1kg de sucre pour éviter que le sucre altère le goût de la groseille
Le résultat est top, la gelée est très bonne et sucrée juste ce qu'il faut !
j'espère que ça répond à ta question
et niveau quantité en pots ça donne ça :
Attention, on ne peu juger du résultat que un an après, si c'est cristallisé dessus, trop de sucre et si c'est moisi pas assez de sucre.
66% de sucre me semble peu.
Quoiqu'il en soit, la température doit être de 108°, sinon ça ne conserve pas.
Une confiture n'est pas une compote.
66% de sucre me semble peu.
Quoiqu'il en soit, la température doit être de 108°, sinon ça ne conserve pas.
Une confiture n'est pas une compote.
On a des fruits tous les ans, à mon avis la confiture doit être mangée avant un an !
On a des fruits tous les ans, à mon avis la confiture doit être mangée avant un an !
Galibi a écrit :
Certaines de mes confitures ont plus de deux ans.
Attention, on ne peu juger du résultat que un an après, si c'est cristallisé dessus, trop de sucre et si c'est moisi pas assez de sucre.
66% de sucre me semble peu.
Quoiqu'il en soit, la température doit être de 108°, sinon ça ne conserve pas.
Une confiture n'est pas une compote.
66% de sucre me semble peu.
Quoiqu'il en soit, la température doit être de 108°, sinon ça ne conserve pas.
Une confiture n'est pas une compote.
Gbe a écrit :
108° ? les livres indiquent 105° comme la confiture, du coup je me suis toujours fixée sur ça et j'ai jamais eu de problème. Tu me fais douter !
Quand à la quantité de sucre je n'ai jamais eu de problème de conservation.
Pour la gelée de groseille
Jus de groseille 1000 g
Sucre 1000 g
Porter à ébullition, écumer et cuire à feu vif
Cuire à la nappe, soit environ 95 à 98°
Mettre en pot ou récipient en verre.
Les prunes 108/110°
Les poires 108°
Les framboises 105/108°
La rhubarbe 108/110°
Les pêches 108°
Les abricots 108°
Gelée de coing 96°
Par contre, les méthodes varient surtout pour les prunes, ou le fruit est cuit dans du sirop à 105° pendant dix minutes et retiré de la bassine pour ensuite continuer la cuisson jusque 110°.
Cette méthode est utilisable pour les abricots.
Jus de groseille 1000 g
Sucre 1000 g
Porter à ébullition, écumer et cuire à feu vif
Cuire à la nappe, soit environ 95 à 98°
Mettre en pot ou récipient en verre.
Les prunes 108/110°
Les poires 108°
Les framboises 105/108°
La rhubarbe 108/110°
Les pêches 108°
Les abricots 108°
Gelée de coing 96°
Par contre, les méthodes varient surtout pour les prunes, ou le fruit est cuit dans du sirop à 105° pendant dix minutes et retiré de la bassine pour ensuite continuer la cuisson jusque 110°.
Cette méthode est utilisable pour les abricots.
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